Vanille : comprendre, choisir, sentir

Publié le 28/08/2025 — Nosy Be

Je travaille la vanille tous les jours. Ici, à Nosy Be, on la croise au marché d’Hell‑Ville, dans les ateliers, et dans nos produits. Ce guide répond à une question simple : qu’est‑ce que la vanille ? Quels types existent ? Pourquoi je choisis la vanille Bourbon ?

Qu’est‑ce que la vanille, en deux idées

La vanille vient d’une orchidée. On récolte la gousse verte, puis on la prépare (étuvage, séchage, affinage) pour développer son parfum. L’arôme principal s’appelle la vanilline : quand elle est bien présente et équilibrée, la vanille sent chaud, boisé, net.

Astuce simple : une bonne gousse est souple, brun foncé, légèrement huileuse. Parfois, on voit un « givre » blanc : c’est de la vanilline cristallisée.

Les grandes familles (espèces)

• Vanilla planifolia — Profil « classique » : chaud, boisé, net, riche en vanilline.
• Vanilla tahitensis — Plus florale et fruitée, sillage doux.
• Vanilla pompona — Plus miellée, épicée, gousses massives, plus rare.

Origines & profils aromatiques

• Bourbon / Madagascar – Comores – Réunion (planifolia) : chaud, boisé, vanilline élevée.
• Mexique (planifolia) : chaud, épicé, parfois cacao en fond.
• Ouganda (planifolia) : intensité riche, accents chocolat.
• Indonésie (planifolia) : chaud, parfois une touche fumée.
• Tahiti & PNG (tahitensis) : floral et fruité, plus doux.

Pourquoi je choisis la vanille Bourbon

Je travaille la vanille Bourbon de Madagascar, connue pour sa teneur élevée en vanilline. Elle sublime mes parfums : odeur chaude et boisée, fidèle, pas « bonbon ». Sur bougies et bases lavantes, elle tient la ligne, sans agresser.

Comment j’utilise cette vanille

• Bougies : montée progressive (≈15–20 min), pièce parfumée sans saturation.
• Huiles : support neutre, sillage proche, usage simple.
• Gel douche / Shampoing : pH vérifié, accord court à la vanille, rinçage facile.
• Savon : accords courts (vanille, coco, ylang, pointe de girofle), mousse fine.

FAQ courte

« Bourbon », c’est de l’alcool ? Non, c’est un terme d’origine lié à l’ancienne Île Bourbon.
Naturelle ou synthétique ? Je travaille des matières d’origine naturelle pour rester fidèle à l’odeur.
Toutes les vanilles se valent ? Non. L’espèce et le terroir font changer le profil (boisé, floral, épicé…).

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📍 Disponible au musée‑boutique Jardin & Vanille, qui me prête son laboratoire pour concevoir mes produits.
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