Cari de légumes
La Réunion · Plat · Facile
Un cari végétal de courge, pommes de terre et haricots verts, lié par la tomate.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 40 min
- Repos
- Aucun
À prévoir au total : 1 h.
Cuisson : Cocotte à feu moyen-doux, légumes fondants sans se défaire.
La préparation,
pas à pas.
Couper régulièrement
Tailler les pommes de terre en cubes de 2 cm et la courge en cubes de 3 cm. Couper les haricots en deux, émincer l’oignon et hacher tomates, ail et gingembre.
Cuire les aromates
Chauffer l’huile et faire revenir l’oignon 4 minutes. Ajouter ail, gingembre, curcuma et poivre, puis remuer 1 minute.
Faire fondre les tomates
Ajouter les tomates, le sel et le thym. Cuire 5 minutes en remuant pour former une base de sauce.
Commencer par les pommes de terre
Ajouter les pommes de terre et les 300 ml d’eau. Couvrir et cuire 10 minutes à frémissement doux.
Ajouter les autres légumes
Incorporer courge et haricots verts. Couvrir de nouveau et cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau traverse facilement pommes de terre et courge.
Finir
Retirer le thym. Si la sauce est trop liquide, écraser quelques cubes de courge dans la cocotte pour la lier. Servir chaud.
Composition végétale inspirée du principe des caris de légumes réunionnais.
Repères & inspirations
Les références ci-dessous documentent des techniques ou des traditions culinaires. Cette fiche en propose une version à préparer à la maison.
La recette en un tableau.
La préparation, pas à pas. ↑Lisez de gauche à droite. Chaque ligne suit un ingrédient ; les cases fusionnent au moment de les réunir.
Faites défiler le tableau horizontalement pour suivre la préparation. →
| Ingrédients & quantités | Avant de commencer | 01Oignon | 02Aromates | 03Sauce | 04Pommes de terre | 05Légumes | 06Servir |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 c. à soupe d’huile neutre | Mesurer | Étape 2 : Faire revenir4 min | Étape 2 : Ajouter ail, gingembre et épicesRemuer 1 min | Étape 3 : Ajouter tomates, sel et thymCuire 5 min en remuant | Étape 4 : Ajouter pommes de terre et eauCouvrir ; 10 min à frémissement doux | Étape 5 : Ajouter courge et haricotsCouvrir ; environ 20 min, légumes tendres | Étape 6 : Retirer le thym et servir chaudÉcraser un peu de courge si la sauce est liquide |
| 1 oignon (100 g) | Émincer | ||||||
| 2 gousses d’ail | Hacher | Poursuivre vers la prochaine opération | |||||
| 15 g de gingembre frais | Hacher | Poursuivre vers la prochaine opération | |||||
| 1 c. à café de curcuma | Mesurer | Poursuivre vers la prochaine opération | |||||
| 1/4 c. à café de poivre noir | Mesurer | Poursuivre vers la prochaine opération | |||||
| 300 g de tomates | Hacher | Poursuivre vers la prochaine opération | Poursuivre vers la prochaine opération | ||||
| 1 c. à café rase de sel | Mesurer | Poursuivre vers la prochaine opération | Poursuivre vers la prochaine opération | ||||
| 1 branche de thym | Préparer | Poursuivre vers la prochaine opération | Poursuivre vers la prochaine opération | ||||
| 300 g de pommes de terre | Couper en cubes de 2 cm | Poursuivre vers la prochaine opération | Poursuivre vers la prochaine opération | Poursuivre vers la prochaine opération | |||
| 300 ml d’eau | Mesurer | Poursuivre vers la prochaine opération | Poursuivre vers la prochaine opération | Poursuivre vers la prochaine opération | |||
| 400 g de courge pelée | Couper en cubes de 3 cm | Poursuivre vers la prochaine opération | Poursuivre vers la prochaine opération | Poursuivre vers la prochaine opération | Poursuivre vers la prochaine opération | ||
| 200 g de haricots verts équeutés | Couper en deux | Poursuivre vers la prochaine opération | Poursuivre vers la prochaine opération | Poursuivre vers la prochaine opération | Poursuivre vers la prochaine opération |
Mesures métriques · cuillère à café = 5 ml · cuillère à soupe = 15 ml.
