Cari de verduras
Reunión · Plato principal · Fácil
La calabaza, las patatas y las judías verdes se cocinan en tomate. Sirve este cari vegetal bien caliente.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 40 min
- Reposo
- Ninguno
Tiempo total previsto: 1 h.
Cocción: Cazuela a fuego medio-bajo, verduras tiernas sin deshacerse.
La preparación,
paso a paso.
Cortar de forma uniforme
Corta las patatas en dados de 2 cm y la calabaza en dados de 3 cm. Parte las judías por la mitad, pica la cebolla y trocea tomates, ajo y jengibre.
Cocinar los aromáticos
Calienta el aceite y sofríe la cebolla 4 minutos. Añade ajo, jengibre, cúrcuma y pimienta y remueve 1 minuto.
Cocinar los tomates
Añade los tomates, la sal y el tomillo. Cocina 5 minutos removiendo hasta formar una base de salsa.
Empezar por las patatas
Añade las patatas y los 300 ml de agua. Tapa y cocina 10 minutos a hervor suave.
Añadir las demás verduras
Incorpora la calabaza y las judías verdes. Vuelve a tapar y cocina unos 20 minutos, hasta que un cuchillo atraviese fácilmente las patatas y la calabaza.
Terminar
Retira el tomillo. Si la salsa está demasiado líquida, machaca unos dados de calabaza en la cazuela para espesarla. Sirve caliente.
Plato vegetal inspirado en los caris de verduras de Reunión.
Referencias e inspiración
Las referencias siguientes documentan técnicas o tradiciones culinarias. Esta ficha propone una versión para preparar en casa.
La receta en una tabla.
La preparación, paso a paso. ↑Lee de izquierda a derecha. Cada fila sigue un ingrediente; las casillas se unen cuando los ingredientes se mezclan.
Desplaza la tabla horizontalmente para seguir la preparación. →
| Ingredientes y cantidades | Antes de empezar | 01Cebolla | 02Aromáticos | 03Salsa | 04Patatas | 05Verduras | 06Servir |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 cucharadas de aceite neutro | Medir | Paso 2: Sofreír4 min | Paso 2: Añadir ajo, jengibre y especiasRemover 1 min | Paso 3: Añadir tomates, sal y tomilloCocinar 5 min removiendo | Paso 4: Añadir patatas y aguaTapar; 10 min a hervor suave | Paso 5: Añadir calabaza y judíasTapar; unos 20 min, verduras tiernas | Paso 6: Retirar el tomillo y servir calienteMachacar un poco de calabaza si la salsa está líquida |
| 1 cebolla (100 g) | Cortar en láminas finas | ||||||
| 2 dientes de ajo | Picar | Continuar con la siguiente operación | |||||
| 15 g de jengibre fresco | Picar | Continuar con la siguiente operación | |||||
| 1 cucharadita de cúrcuma | Medir | Continuar con la siguiente operación | |||||
| 1/4 de cucharadita de pimienta negra | Medir | Continuar con la siguiente operación | |||||
| 300 g de tomates | Picar | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | ||||
| 1 cucharadita rasa de sal | Medir | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | ||||
| 1 ramita de tomillo | Preparar | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | ||||
| 300 g de patatas | Cortar en dados de 2 cm | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | |||
| 300 ml de agua | Medir | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | |||
| 400 g de calabaza pelada | Cortar en dados de 3 cm | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | ||
| 200 g de judías verdes sin extremos | Cortar por la mitad | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación |
Medidas métricas · cucharadita = 5 ml · cucharada = 15 ml.
