Cari de pollo
Reunión · Plato principal · Fácil
Dora el pollo, cocina los tomates y únelos en la cazuela. La salsa reducida con cúrcuma y tomillo cubre los trozos.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 50 min
- Reposo
- Ninguno
Tiempo total previsto: 1 h 10 min.
Cocción: Cazuela a fuego medio y después bajo; pollo a 74 °C en el centro.
La preparación,
paso a paso.
Cortar y machacar
Pica las cebollas y corta los tomates en dados pequeños. Machaca juntos el ajo, el jengibre, la sal y la pimienta. Seca los trozos de pollo.
Dorar los trozos
Calienta el aceite en una cazuela. Dora el pollo 12 minutos a fuego medio, dándole la vuelta. Retíralo a un plato para despejar el fondo de la cazuela.
Cocinar los aromáticos
Sofríe las cebollas 5 minutos. Añade la mezcla machacada y la cúrcuma, remueve 1 minuto e incorpora los tomates y el tomillo. Cocina 7 minutos aplastando los tomates.
Cocinar a fuego lento
Devuelve el pollo y sus jugos. Vierte los 150 ml de agua, tapa y mantén un hervor suave 20 minutos. Da la vuelta a los trozos a mitad de cocción.
Reducir y comprobar
Destapa y cocina unos 5 minutos más. Comprueba que alcance 74 °C en el centro, lejos del hueso, y prolonga la cocción si hace falta. La salsa debe quedar concentrada, pero no desaparecer.
Servir
Retira las ramitas de tomillo. Cubre el pollo con la salsa y sirve caliente; el arroz y las lentejas preparados aparte completan el plato.
Versión con tomate; también existen caris de pollo preparados sin tomate.
Referencias e inspiración
Las referencias siguientes documentan técnicas o tradiciones culinarias. Esta ficha propone una versión para preparar en casa.
La receta en una tabla.
La preparación, paso a paso. ↑Lee de izquierda a derecha. Cada fila sigue un ingrediente; las casillas se unen cuando los ingredientes se mezclan.
Desplaza la tabla horizontalmente para seguir la preparación. →
| Ingredientes y cantidades | Antes de empezar | 01Preparar | 02Cebollas | 03Especias | 04Tomates | 05Cocinar a fuego lento | 06Servir |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 cucharadas de aceite neutro | Para dorar y después cocinar los aromáticos | Continuar con la siguiente operación | Paso 3: Sofreír en la misma cazuela5 min | Paso 3: Añadir la mezcla machacada y la cúrcuma1 min removiendo | Paso 3: Añadir tomates y tomillo; aplastar los tomates durante la cocción7 min | Paso 4: Devolver pollo y jugos; añadir agua y tapar20 min · hervor suave · dar la vuelta a mitad de cocción | Paso 6: Destapar, comprobar, retirar el tomillo y servirUnos 5 min · 74 °C en el centro, lejos del hueso |
| 2 cebollas (200 g) | Cortar en láminas finas | Continuar con la siguiente operación | |||||
| 4 dientes de ajo | Triturar | Paso 1: Machacar ajo, jengibre, sal y pimienta | Continuar con la siguiente operación | ||||
| 15 g de jengibre fresco | Triturar | ||||||
| 1 cucharadita rasa de sal | Medir | ||||||
| 1/2 cucharadita de pimienta negra | Medir | ||||||
| 1 cucharadita rasa de cúrcuma | Medir | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | ||||
| 400 g de tomates maduros | Cortar en dados pequeños | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | |||
| 2 ramitas de tomillo | Preparar las ramitas | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | |||
| 1 kg de pollo troceado con hueso | Secar | Paso 2: Dorar con aceite y reservar en un plato12 min · fuego medio | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | ||
| 150 ml de agua | Medir | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación |
Medidas métricas · cucharadita = 5 ml · cucharada = 15 ml.
