Kuřecí kari
Réunion · Hlavní jídlo · Snadné
Opečte kuře, povařte rajčata a společně je dejte do hrnce. Redukovaná omáčka s kurkumou a tymiánem obalí jednotlivé kousky.
- Příprava
- 20 min
- Tepelná úprava
- 50 min
- Odpočinek
- Žádný
Celkový předpokládaný čas: 1 h 10 min.
Tepelná úprava: Hrnec nejprve na středním, pak na mírném ohni; uvnitř kuřete 74 °C.
Příprava
krok za krokem.
Nakrájet a rozdrtit
Nakrájejte cibuli a rajčata na malé kostičky. Společně rozdrťte česnek, zázvor, sůl a pepř. Kousky kuřete osušte.
Opéct kousky dozlatova
V hrnci rozehřejte olej. Kuře opékejte 12 minut na středním ohni a obracejte ho. Odložte na talíř, aby dno hrnce zůstalo volné.
Opéct aromatické přísady
Cibuli restujte 5 minut. Přidejte rozdrcenou směs a kurkumu, míchejte 1 minutu a vmíchejte rajčata a tymián. Vařte 7 minut a rajčata rozmačkávejte.
Dusit
Vraťte kuře i se šťávou. Přilijte 150 ml vody, přiklopte a nechte mírně probublávat 20 minut. V polovině kousky obraťte.
Zredukovat a zkontrolovat
Odkryjte a vařte ještě asi 5 minut. Zkontrolujte 74 °C uvnitř masa mimo kost a podle potřeby vařte déle. Omáčka má být koncentrovaná, ale má jí zbýt dost.
Podávat
Vyjměte snítky tymiánu. Kuře obalte omáčkou a podávejte horké; talíř doplní zvlášť připravená rýže a čočka.
Verze s rajčaty; existují i kuřecí kari připravovaná bez rajčat.
Zdroje a inspirace
Níže uvedené zdroje popisují kuchařské postupy nebo tradice. Tento recept nabízí jejich verzi pro domácí přípravu.
Recept v jedné tabulce.
Příprava krok za krokem. ↑Čtěte zleva doprava. Každý řádek sleduje jednu ingredienci; políčka se spojí v okamžiku, kdy ingredience spojíte.
Přípravu sledujte posouváním tabulky do stran. →
| Ingredience a množství | Než začnete | 01Připravit | 02Cibule | 03Koření | 04Rajčata | 05Dusit | 06Podávat |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 polévkové lžíce oleje neutrální chuti | Na opečení masa a poté aromatických přísad | Pokračovat k dalšímu kroku | Krok 3: Orestovat ve stejném hrnci5 min | Krok 3: Přidat rozdrcenou směs a kurkumu1 min za míchání | Krok 3: Přidat rajčata a tymián; rajčata během vaření rozmačkat7 min | Krok 4: Vrátit kuře i se šťávou; přidat vodu a přiklopit20 min · mírné probublávání · v polovině obrátit | Krok 6: Odkryt, zkontrolovat, vyjmout tymián a podávatAsi 5 min · 74 °C uvnitř, mimo kost |
| 2 cibule (200 g) | Nakrájet na tenké plátky | Pokračovat k dalšímu kroku | |||||
| 4 stroužky česneku | Rozmačkat | Krok 1: Rozdrtit česnek, zázvor, sůl a pepř | Pokračovat k dalšímu kroku | ||||
| 15 g čerstvého zázvoru | Rozmačkat | ||||||
| 1 zarovnaná čajová lžička soli | Odměřit | ||||||
| 1/2 čajové lžičky černého pepře | Odměřit | ||||||
| 1 zarovnaná lžička kurkumy | Odměřit | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | ||||
| 400 g zralých rajčat | Nakrájet na malé kostičky | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | |||
| 2 snítky tymiánu | Připravit snítky | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | |||
| 1 kg kuřecích kousků s kostí | Osušit | Krok 2: Opéct na oleji a odložit na talíř12 min · střední oheň | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | ||
| 150 ml vody | Odměřit | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku |
Metrické míry · čajová lžička = 5 ml · polévková lžíce = 15 ml.
