Krevetové kari
Réunion · Hlavní jídlo · Snadné
Krevety uvařte v rajčatové omáčce s kurkumou. Nakonec přidejte kůru limety kaffir a ihned podávejte.
- Příprava
- 20 min
- Tepelná úprava
- 25 min
- Odpočinek
- Žádný
Celkový předpokládaný čas: 45 min.
Tepelná úprava: Hluboká pánev na středním a pak mírném ohni; krevety uvnitř neprůhledné.
Příprava
krok za krokem.
Připravit přísady
Během přípravy uchovávejte krevety v chladu. Nakrájejte cibuli, česnek a rajčata. Z limety kaffir odeberte pouze tenkou zelenou vrstvu kůry.
Orestovat
Rozehřejte olej a cibuli opékejte 5 minut na středním ohni. Přidejte česnek, kurkumu, pepř a sůl; míchejte 1 minutu.
Povařit rajčatový základ
Přidejte rajčata, tymián a 100 ml vody. Vařte 12 minut na mírném až středním ohni, dokud omáčka neobaluje lžíci.
Přidat krevety
Vložte krevety do omáčky. Vařte 5 až 7 minut podle velikosti a jednou je obraťte. Maso musí být perleťové a neprůhledné až do středu.
Ovonět a podávat
Vyjměte snítku tymiánu. Mimo oheň vmíchejte kůru limety kaffir, jemně promíchejte a ihned podávejte, aby krevety zůstaly křehké.
Verze s limetou kaffir, množství krevet odpovídá čtyřem hlavním porcím.
Zdroje a inspirace
Níže uvedené zdroje popisují kuchařské postupy nebo tradice. Tento recept nabízí jejich verzi pro domácí přípravu.
Recept v jedné tabulce.
Příprava krok za krokem. ↑Čtěte zleva doprava. Každý řádek sleduje jednu ingredienci; políčka se spojí v okamžiku, kdy ingredience spojíte.
Přípravu sledujte posouváním tabulky do stran. →
| Ingredience a množství | Než začnete | 01Cibule | 02Koření | 03Omáčka | 04Krevety | 05Podávat |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 polévkové lžíce oleje neutrální chuti | Odměřit | Krok 2: Orestovat cibuli na oleji5 min · střední oheň | Krok 2: Přidat česnek, kurkumu, pepř a sůl1 min | Krok 3: Přidat rajčata, tymián a vodu; pomalu povařit12 min · mírný až střední oheň · omáčka obaluje lžíci | Krok 4: Přidat krevety; jednou obrátit5–7 min podle velikosti · uvnitř neprůhledné a perleťové | Krok 5: Vyjmout tymián; mimo oheň přidat limetu kaffir a ihned podávat |
| 1 velká cibule (150 g) | Nakrájet na tenké plátky | |||||
| 3 stroužky česneku | Nasekat | Pokračovat k dalšímu kroku | ||||
| 1/2 čajové lžičky kurkumy | Odměřit | Pokračovat k dalšímu kroku | ||||
| 1/4 čajové lžičky černého pepře | Odměřit | Pokračovat k dalšímu kroku | ||||
| 1/2 čajové lžičky soli | Odměřit | Pokračovat k dalšímu kroku | ||||
| 400 g rajčat | Nakrájet | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | |||
| 1 snítka tymiánu | Připravit snítku | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | |||
| 100 ml vody | Odměřit | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | |||
| 600 g velkých syrových krevet, oloupaných a očištěných od střívka | Uchovat v chladu | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | ||
| 1/4 lžičky jemné kůry z limety kaffir | Odebrat pouze tenkou zelenou vrstvu | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku |
Metrické míry · čajová lžička = 5 ml · polévková lžíce = 15 ml.
