Cari de gambas
Reunión · Plato principal · Fácil
Cocina las gambas en la salsa de tomate con cúrcuma. Añade la ralladura de lima kaffir al final y sirve enseguida.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 25 min
- Reposo
- Ninguno
Tiempo total previsto: 45 min.
Cocción: Sartén honda a fuego medio y después bajo; gambas opacas hasta el centro.
La preparación,
paso a paso.
Preparar los ingredientes
Mantén las gambas refrigeradas durante la preparación. Pica la cebolla y el ajo y corta los tomates. Ralla solo la fina capa verde de la lima kaffir.
Sofreír
Calienta el aceite y cocina la cebolla 5 minutos a fuego medio. Añade ajo, cúrcuma, pimienta y sal; remueve 1 minuto.
Cocinar la base de tomate
Añade los tomates, el tomillo y los 100 ml de agua. Cocina 12 minutos a fuego medio-bajo hasta obtener una salsa que cubra la cuchara.
Añadir las gambas
Coloca las gambas en la salsa. Cocina de 5 a 7 minutos según su tamaño, dándoles la vuelta una vez. La carne debe quedar nacarada y opaca hasta el centro.
Aromatizar y servir
Retira la ramita de tomillo. Fuera del fuego, incorpora la ralladura de lima kaffir, mezcla con cuidado y sirve inmediatamente para que las gambas queden tiernas.
Versión con lima kaffir y una cantidad de gambas pensada para cuatro platos principales.
Referencias e inspiración
Las referencias siguientes documentan técnicas o tradiciones culinarias. Esta ficha propone una versión para preparar en casa.
La receta en una tabla.
La preparación, paso a paso. ↑Lee de izquierda a derecha. Cada fila sigue un ingrediente; las casillas se unen cuando los ingredientes se mezclan.
Desplaza la tabla horizontalmente para seguir la preparación. →
| Ingredientes y cantidades | Antes de empezar | 01Cebolla | 02Especias | 03Salsa | 04Gambas | 05Servir |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 cucharadas de aceite neutro | Medir | Paso 2: Sofreír la cebolla en el aceite5 min · fuego medio | Paso 2: Añadir ajo, cúrcuma, pimienta y sal1 min | Paso 3: Añadir tomate, tomillo y agua; cocinar lentamente12 min · fuego medio-bajo · salsa que cubre la cuchara | Paso 4: Añadir las gambas; dar la vuelta una vez5–7 min según el tamaño · centro opaco y nacarado | Paso 5: Retirar el tomillo; añadir la lima kaffir fuera del fuego y servir enseguida |
| 1 cebolla grande (150 g) | Cortar en láminas finas | |||||
| 3 dientes de ajo | Picar | Continuar con la siguiente operación | ||||
| 1/2 cucharadita de cúrcuma | Medir | Continuar con la siguiente operación | ||||
| 1/4 de cucharadita de pimienta negra | Medir | Continuar con la siguiente operación | ||||
| 1/2 cucharadita de sal | Medir | Continuar con la siguiente operación | ||||
| 400 g de tomates | Cortar | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | |||
| 1 ramita de tomillo | Preparar la ramita | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | |||
| 100 ml de agua | Medir | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | |||
| 600 g de gambas grandes crudas, peladas y sin intestino | Mantener refrigerado | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | ||
| 1/4 de cucharadita de ralladura fina de lima kaffir | Rallar solo la fina capa verde | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación |
Medidas métricas · cucharadita = 5 ml · cucharada = 15 ml.
