Krevety s vanilkou a limetkou
Vlastní recepty · Hlavní jídlo · Snadné
Právě dovařené krevety podávejte přelité redukovanou omáčkou s vanilkou a limetkou.
- Příprava
- 20 min
- Tepelná úprava
- 12 min
- Odpočinek
- 10 min
Celkový předpokládaný čas: 42 min, včetně odpočinku.
Tepelná úprava: Pánev na středně silném ohni, poté omáčka na mírném ohni
Příprava
krok za krokem.
Připravit a vylouhovat
Krevety osušte a uchovejte v chladu. Nasekejte šalotku. Vanilku rozřízněte a vyškrábněte. Smetanu se semínky a luskem zahřívejte asi 3 min do mírného varu, pak odstavte a na 10 min přiklopte.
Zprudka opéct krevety
Ve velké pánvi rozehřejte olej na středně silném ohni. Vložte krevety bez překrývání a středně velké kusy opékejte 1 min 30 s z každé strany. Odložte na čistý talíř; dovaří se v omáčce.
Opéct šalotku
Snižte na mírný až střední oheň. Do pánve dejte máslo a šalotku. Míchejte 3 min, dokud šalotka nezesklovatí, ale nezhnědne.
Připravit omáčku
Vyjměte lusk ze smetany a smetanu nalijte do pánve. Přidejte sůl, divoký pepř a polovinu jemně nastrouhané kůry. Za míchání nechte 1 min mírně probublávat.
Dokončit vaření
Vraťte krevety i se šťávou do omáčky. Vařte 1 až 2 min, u velmi velkých kusů o něco déle: maso musí být až do středu neprůhledné a perleťové, bez průsvitné části.
Přidat limetku
Vypněte oheň. Vmíchejte 20 ml limetkové šťávy a zbytek kůry a ihned podávejte. Šťávu přidejte mimo oheň, aby omáčka lépe držela.
Vlastní recept s vanilkou a limetkou.
Zdroje a inspirace
Níže uvedené zdroje popisují kuchařské postupy nebo tradice. Tento recept nabízí jejich verzi pro domácí přípravu.
Recept v jedné tabulce.
Příprava krok za krokem. ↑Čtěte zleva doprava. Každý řádek sleduje jednu ingredienci; políčka se spojí v okamžiku, kdy ingredience spojíte.
Přípravu sledujte posouváním tabulky do stran. →
| Ingredience a množství | Než začnete | 01Louhovat | 02Zprudka opéct | 03Zesklovatět | 04Omáčka | 05Spojit | 06Dokončit |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 600 g velkých syrových krevet, oloupaných a očištěných od střívka | Osušit; uchovat v chladu | Pokračovat k dalšímu kroku | Krok 2: Krevety zprudka opéct na oleji a odložitStředně silný oheň; 1 min 30 s z každé strany | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | Krok 5: Vrátit krevety i se šťávou do omáčky1–2 min nebo déle podle velikosti; maso uvnitř neprůhledné | Krok 6: Mimo oheň přidat šťávu a zbytek kůryIhned podávat |
| 15 ml neutrálního oleje | Odměřit | Pokračovat k dalšímu kroku | |||||
| 1 šalotka (40 g) | Nasekat | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | Krok 3: Opéct šalotku na másle3 min na mírném až středním ohni; nezhnědnout | Krok 4: Vyjmout lusk; přidat smetanu, sůl, pepř a polovinu kůryNechat 1 min mírně probublávat | ||
| 15 g másla | Odvážit | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | ||||
| 200 ml smetany ke šlehání | Odměřit | Krok 1: Ohřát smetanu s vanilkou a přiklopit3 min do mírného varu; louhování 10 min | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | |||
| 1 lusk vanilky | Rozříznout lusk a vyškrábat semínka | ||||||
| 2 g soli | Odvážit | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | |||
| 1/4 čajové lžičky nahrubo drceného divokého pepře (0,5 g) | Nahrubo rozdrtit | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | |||
| Polovina limetkové kůry do omáčkyZ celkového množství: 1 limetka (kůra a 20 ml šťávy) | Kůru jemně nastrouhat a rozdělit | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | |||
| 20 ml limetkové šťávy a zbytek kůry na dokončeníZ celkového množství: 1 limetka (kůra a 20 ml šťávy) | Vymačkat a odložit se zbývající kůrou | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku |
Metrické míry · čajová lžička = 5 ml · polévková lžíce = 15 ml.
