Batátový koláč s vanilkou
Réunion · Dezert · Snadné
Batáty dávají vanilkovému koláči hutnou a jemnou strukturu. Před krájením jej nechte vychladnout.
- Příprava
- 25 min
- Tepelná úprava
- 1 h 20 min
- Odpočinek
- 1 h 10 min
Celkový předpokládaný čas: 2 h 55 min, včetně odpočinku.
Tepelná úprava: 20 minut v páře, poté trouba na 170 °C s horním a dolním ohřevem.
Příprava
krok za krokem.
Uvařit batáty
Batáty nakrájejte na 3cm kostky. Vařte v páře asi 20 minut, dokud je nepůjde snadno rozmačkat. Nechte je v míse 10 minut odpařit.
Připravit troubu
Během odpočinku předehřejte troubu na 170 °C s horním a dolním ohřevem. Formu 22 cm vymažte 10 g másla a dno vyložte pečicím papírem.
Připravit pyré
Ještě vlažné batáty rozmačkejte se zbývajícími 90 g másla, cukrem a solí. Vanilku rozřízněte a přidejte pouze semínka; lusk uchovejte na další nálev.
Přidat vejce
Zkontrolujte, že pyré už není horké. Vmíchejte postupně 3 vejce a pak 60 g mouky. Míchejte, dokud nezmizí stopy mouky.
Péct v troubě
Nalijte do formy, uhlaďte a vidličkou lehce vyznačte mřížku. Pečte asi 60 minut. Střed má být pevný a nůž má vyjít bez tekutého těsta, i když zůstane vlhký.
Nechat zpevnit
Před vyklopením nechte alespoň 1 hodinu chladnout. Při chladnutí koláč zpevní; nakrájejte na 8 porcí a nůž mezi řezy otřete.
Verze bez alkoholu pouze s vanilkovými semínky; množství pro formu 22 cm.
Zdroje a inspirace
Níže uvedené zdroje popisují kuchařské postupy nebo tradice. Tento recept nabízí jejich verzi pro domácí přípravu.
Recept v jedné tabulce.
Příprava krok za krokem. ↑Čtěte zleva doprava. Každý řádek sleduje jednu ingredienci; políčka se spojí v okamžiku, kdy ingredience spojíte.
Přípravu sledujte posouváním tabulky do stran. →
| Ingredience a množství | Než začnete | 01Připravit | 02Pyré | 03Vejce | 04Mouka | 05Péct | 06Zchladit |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 kg oloupaných batátů | Nakrájet na 3cm kostky | Krok 1: Uvařit v páře a nechat odpařitAsi 20 min, pak 10 min odpočívat | Krok 3: Rozmačkat s máslem, cukrem, solí a vanilkouBatáty ještě vlažné; pouze semínka | Krok 4: Vmíchat vejce jedno po druhémPyré už nesmí být horké | Krok 4: Vmíchat moukuMíchat, dokud nezmizí stopy mouky | Krok 5: Nalít, uhladit a vyznačit mřížkuAsi 60 min při 170 °C; střed pevný | Krok 6: Před vyklopením a krájením vychladitNejméně 1 h; 8 porcí |
| 90 g na pyréZ celkového množství: 100 g nesoleného másla, z toho 10 g na formu | Odložit | Pokračovat k dalšímu kroku | |||||
| 100 g třtinového cukru | Odměřit | Pokračovat k dalšímu kroku | |||||
| 1 špetka soli | Odměřit | Pokračovat k dalšímu kroku | |||||
| 1 lusk vanilky | Rozříznout a vyškrábnout semínka | Pokračovat k dalšímu kroku | |||||
| 3 vejce | Připravit | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | ||||
| 60 g pšeničné mouky | Odvážit | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | |||
| 10 g na formuZ celkového množství: 100 g nesoleného másla, z toho 10 g na formu | Odebrat | Krok 2: Vymazat formu 22 cm a vyložit dnoPředehřát na 170 °C, horní a dolní ohřev | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku |
Metrické míry · čajová lžička = 5 ml · polévková lžíce = 15 ml.
