Koba akondro
Madagaskar · Dezert · Středně obtížné
Rozmačkaný zralý banán smíchejte s arašídy a rýžovou moukou. V páře vznikne hutný moučník, který si vychutnáte vlažný lžící.
- Příprava
- 20 min
- Tepelná úprava
- 50 min
- Odpočinek
- 20 min
Celkový předpokládaný čas: 1 h 30 min, včetně odpočinku.
Tepelná úprava: Rovnoměrné vaření v páře; mističky nad hladinou vody.
Příprava
krok za krokem.
Připravit vybavení
Vymažte olejem 4 mističky po 250 ml. V parním hrnci zahřejte vodu tak, aby její hladina zůstala pod košíkem.
Rozmačkat ovoce
Vidličkou rozmačkejte 300 g banánů. Arašídy rozmixujte nahrubo. Vyškrábněte semínka z půlky lusku; lusk odložte k jinému použití.
Připravit těsto
Smíchejte banán, arašídy, rýžovou mouku, cukr, sůl a vanilková semínka. Přidejte 60 ml vody: těsto musí být husté a těžce padat ze lžíce.
Naplnit a zakrýt
Rozdělte do mističek a ponechte 2 cm volné. Každou zakryjte kouskem pečicího papíru upevněným alobalem, aby na těsto nekapala kondenzovaná voda.
Uvařit v páře
Umístěte do košíku, přiklopte a vařte 50 minut v rovnoměrné páře. V polovině zkontrolujte hladinu vody a podle potřeby dolijte vroucí vodu. Střed musí být pevný, bez syrové mouky.
Nechat zpevnit
Mističky opatrně vyjměte a odkryjte. Před vyklopením nebo konzumací lžící nechte 20 minut zchladnout.
Vanilkou vonící varianta banánového koba připravená v mističkách.
Zdroje a inspirace
Níže uvedené zdroje popisují kuchařské postupy nebo tradice. Tento recept nabízí jejich verzi pro domácí přípravu.
Recept v jedné tabulce.
Příprava krok za krokem. ↑Čtěte zleva doprava. Každý řádek sleduje jednu ingredienci; políčka se spojí v okamžiku, kdy ingredience spojíte.
Přípravu sledujte posouváním tabulky do stran. →
| Ingredience a množství | Než začnete | 01Promíchat | 02Těsto | 03Rozdělit | 04Pára | 05Nechat zchladnout |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 300 g oloupaných velmi zralých banánů | Rozmačkat vidličkou | Krok 3: Smíchat banán, arašídy, mouku, cukr, sůl a semínka | Krok 3: Přidat vodu a promíchatHusté těsto těžce padající ze lžíce | Krok 4: Naplnit vymazané mističky; zakrýt pečicím papírem a alobalemPonechat 2 cm volné | Krok 5: Vařit v přikrytém košíku; podle potřeby dolít vodu50 min · v polovině zkontrolovat vodu · pevný střed | Krok 6: Vyjmout a odkrýt; před vyklopením nechat zpevnit20 min |
| 100 g nesolených pražených arašídů | Rozmixovat nahrubo | |||||
| 120 g rýžové mouky | Odměřit | |||||
| 40 g třtinového cukru | Odměřit | |||||
| 1 špetka soli | Odměřit | |||||
| 1/2 lusku vanilky | Vyškrábnout semínka; lusk odložit | |||||
| 60 ml vody | Odměřit | Pokračovat k dalšímu kroku | ||||
| 1 lžička neutrálního oleje na mističky | Vymazat olejem 4 mističky po 250 ml | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku |
Metrické míry · čajová lžička = 5 ml · polévková lžíce = 15 ml.
