Koba akondro
Madagascar · Postre · Dificultad media
Mezcla el plátano maduro machacado con cacahuete y harina de arroz. El vapor produce un pastel denso que se disfruta templado con cuchara.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 50 min
- Reposo
- 20 min
Tiempo total previsto: 1 h 30 min, incluido el reposo.
Cocción: Vapor constante; moldes colocados por encima del agua.
La preparación,
paso a paso.
Preparar el material
Unta con aceite 4 moldes de 250 ml. Calienta agua en una vaporera, manteniendo el nivel por debajo de la cesta.
Machacar la fruta
Machaca los 300 g de plátanos con un tenedor. Tritura los cacahuetes en polvo grueso. Raspa las semillas de la media vaina y guarda la vaina para otro uso.
Preparar la masa
Mezcla plátano, cacahuetes, harina de arroz, azúcar, sal y semillas de vainilla. Añade los 60 ml de agua: la masa debe ser espesa y caer pesadamente de la cuchara.
Llenar y cubrir
Reparte en los moldes dejando 2 cm libres. Cubre cada uno con un trozo de papel de horno sujeto con papel de aluminio para limitar las gotas de condensación.
Cocer al vapor
Coloca en la cesta, tapa y cocina 50 minutos con vapor constante. Comprueba el nivel de agua a mitad de cocción y añade agua hirviendo si hace falta. El centro debe quedar firme, sin harina cruda.
Dejar que se afirme
Retira los moldes con cuidado y destápalos. Deja templar 20 minutos antes de desmoldar o comer con cuchara.
Adaptación en moldes individuales, aromatizada con vainilla, de la familia de los koba de plátano.
Referencias e inspiración
Las referencias siguientes documentan técnicas o tradiciones culinarias. Esta ficha propone una versión para preparar en casa.
La receta en una tabla.
La preparación, paso a paso. ↑Lee de izquierda a derecha. Cada fila sigue un ingrediente; las casillas se unen cuando los ingredientes se mezclan.
Desplaza la tabla horizontalmente para seguir la preparación. →
| Ingredientes y cantidades | Antes de empezar | 01Mezclar | 02Masa | 03Repartir | 04Vapor | 05Dejar templar |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 300 g de plátanos pelados muy maduros | Machacar con un tenedor | Paso 3: Mezclar plátano, cacahuetes, harina, azúcar, sal y semillas | Paso 3: Añadir el agua y mezclarMasa espesa que cae pesadamente de la cuchara | Paso 4: Llenar los moldes untados; cubrir con papel de horno y aluminioDejar 2 cm libres | Paso 5: Cocer en la cesta tapada; añadir agua si hace falta50 min · comprobar el agua a mitad de cocción · centro firme | Paso 6: Retirar y destapar; dejar que se afirme antes de desmoldar20 min |
| 100 g de cacahuetes tostados sin sal | Triturar hasta obtener un polvo grueso | |||||
| 120 g de harina de arroz | Medir | |||||
| 40 g de azúcar moreno | Medir | |||||
| 1 pizca de sal | Medir | |||||
| 1/2 vaina de vainilla | Raspar las semillas; guardar la vaina | |||||
| 60 ml de agua | Medir | Continuar con la siguiente operación | ||||
| 1 cucharadita de aceite neutro para los moldes | Untar con aceite 4 moldes de 250 ml | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación |
Medidas métricas · cucharadita = 5 ml · cucharada = 15 ml.
