Menakely aromatizados con vainilla
Madagascar · Postre · Dificultad media
Prepara un café para acompañar estos pequeños aros fritos: corteza dorada, miga tierna y aroma de vainilla.
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 24 min
- Reposo
- 1 h 30 min
Tiempo total previsto: 2 h 24 min, incluido el reposo.
Cocción: Aceite para freír a 170 °C en un cazo profundo.
La preparación,
paso a paso.
Preparar la masa
Raspa las semillas de la media vaina. Mezcla harinas, azúcar, sal y semillas. Disuelve la levadura en agua templada y viértela poco a poco sobre los ingredientes secos.
Amasar y dejar levar
Amasa 5 minutos hasta obtener una masa flexible y ligeramente pegajosa. Tapa y deja levar 1 hora a 24–28 °C, hasta que aumente claramente de volumen.
Formar los aros
Con las manos ligeramente aceitadas, divide la masa en 12 trozos. Forma bolas, abre bien el centro y coloca los aros en una bandeja ligeramente aceitada. Deja levar 30 minutos.
Calentar el aceite
Vierte el aceite en un cazo sin superar la mitad de su altura. Calienta a 170 °C y controla con un termómetro adecuado. Prepara un plato con papel absorbente.
Freír por tandas
Introduce 3 aros a la vez con una espumadera. Fríe unos 3 minutos por lado manteniendo el aceite cerca de 170 °C; calcula 24 minutos para las 4 tandas.
Escurrir y comprobar
Escurre cada tanda. Abre el primer buñuelo para comprobar que no quede masa cruda en el centro; ajusta el tiempo para los siguientes. Disfruta templados.
Variación de vainilla con masa fermentada; las proporciones de harinas de los menakely varían.
Referencias e inspiración
Las referencias siguientes documentan técnicas o tradiciones culinarias. Esta ficha propone una versión para preparar en casa.
La receta en una tabla.
La preparación, paso a paso. ↑Lee de izquierda a derecha. Cada fila sigue un ingrediente; las casillas se unen cuando los ingredientes se mezclan.
Desplaza la tabla horizontalmente para seguir la preparación. →
| Ingredientes y cantidades | Antes de empezar | 01Mezclas | 02Amasar | 03Dar forma | 04Fritura | 05Cocer | 06Escurrir |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 250 g de harina de trigo | Medir | Paso 1: Mezclar harinas, azúcar, sal y semillas | Paso 2: Verter el líquido; amasar, tapar y dejar levarAmasar 5 min · levar 1 h a 24–28 °C | Paso 3: Con manos y bandeja ligeramente aceitadas: formar 12 aros y dejar levar30 min · agujero central amplio | Continuar con la siguiente operación | Paso 5: Freír 3 aros a la vez y darles la vuelta3 min por lado · 4 tandas · unos 24 min | Paso 6: Escurrir; abrir el primer buñuelo y ajustar la cocciónSin masa cruda en el centro · disfrutar templados |
| 50 g de harina de arroz | Medir | ||||||
| 60 g de azúcar | Medir | ||||||
| 2 g de sal | Medir | ||||||
| 1/2 vaina de vainilla | Raspar las semillas | ||||||
| 5 g de levadura seca de panadería | Medir | Paso 1: Disolver la levadura en el agua templada30–35 °C | |||||
| 180 ml de agua templada a 30–35 °C | Agua a 30–35 °C | ||||||
| 1 l de aceite para freír, según el cazo | Reservar para aceitar ligeramente y freír | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | Paso 4: Calentar el aceite en un cazo lleno como máximo hasta la mitad170 °C · comprobar con termómetro |
Medidas métricas · cucharadita = 5 ml · cucharada = 15 ml.
