Menakely s vůní vanilky
Madagaskar · Dezert · Středně obtížné
K těmto malým smaženým kroužkům si připravte kávu: mají zlatou kůrku, jemnou střídku a vůni vanilky.
- Příprava
- 30 min
- Tepelná úprava
- 24 min
- Odpočinek
- 1 h 30 min
Celkový předpokládaný čas: 2 h 24 min, včetně odpočinku.
Tepelná úprava: Smažení v oleji při 170 °C v hlubokém hrnci.
Příprava
krok za krokem.
Spojit těsto
Vyškrábněte semínka z půlky lusku. Smíchejte mouky, cukr, sůl a semínka. Droždí rozmíchejte ve vlažné vodě a postupně přilijte k suchým přísadám.
Hníst a nechat kynout
Hněťte 5 minut, až vznikne pružné, mírně lepivé těsto. Zakryjte a nechte 1 hodinu kynout při 24–28 °C, dokud zřetelně nenabyde.
Vytvarovat kroužky
Lehce naolejovanýma rukama rozdělte těsto na 12 dílů. Vytvořte kuličky, uprostřed široce propíchněte a kroužky položte na lehce naolejovaný tác. Nechte 30 minut kynout.
Rozehřát olej
Nalijte olej do hrnce nejvýše do poloviny výšky. Zahřejte na 170 °C a kontrolujte vhodným teploměrem. Připravte talíř s papírovou utěrkou.
Smažit postupně
Děrovanou naběračkou vkládejte vždy 3 kroužky. Smažte asi 3 minuty z každé strany a udržujte olej kolem 170 °C; na 4 dávky počítejte 24 minut.
Nechat okapat a zkontrolovat
Každou dávku nechte okapat. První bochánek rozřízněte a ověřte, že uvnitř není syrové těsto; u dalších upravte dobu. Podávejte vlažné.
Vanilková varianta z kynutého těsta; poměr mouk v menakely se liší.
Zdroje a inspirace
Níže uvedené zdroje popisují kuchařské postupy nebo tradice. Tento recept nabízí jejich verzi pro domácí přípravu.
Recept v jedné tabulce.
Příprava krok za krokem. ↑Čtěte zleva doprava. Každý řádek sleduje jednu ingredienci; políčka se spojí v okamžiku, kdy ingredience spojíte.
Přípravu sledujte posouváním tabulky do stran. →
| Ingredience a množství | Než začnete | 01Směsi | 02Hníst | 03Vytvarovat | 04Smažení | 05Péct | 06Nechat okapat |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 250 g pšeničné mouky | Odměřit | Krok 1: Smíchat mouky, cukr, sůl a semínka | Krok 2: Přilít tekutinu; hníst, zakrýt a nechat kynoutHníst 5 min · kynout 1 h při 24–28 °C | Krok 3: Lehce naolejované ruce a tác: vytvořit 12 kroužků a nechat kynout30 min · široký otvor uprostřed | Pokračovat k dalšímu kroku | Krok 5: Smažit vždy 3 kroužky a obrátit3 min z každé strany · 4 dávky · asi 24 min | Krok 6: Nechat okapat; rozříznout první bochánek a upravit dobuBez syrového těsta uvnitř · podávat vlažné |
| 50 g rýžové mouky | Odměřit | ||||||
| 60 g cukru | Odměřit | ||||||
| 2 g soli | Odměřit | ||||||
| 1/2 lusku vanilky | Vyškrábnout semínka | ||||||
| 5 g sušeného droždí | Odměřit | Krok 1: Rozmíchat droždí ve vlažné vodě30–35 °C | |||||
| 180 ml vlažné vody o 30–35 °C | Voda o 30–35 °C | ||||||
| 1 l oleje na smažení podle hrnce | Odložit na lehké naolejování a smažení | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | Krok 4: Rozehřát olej v hrnci naplněném nejvýše do poloviny170 °C · kontrolovat teploměrem |
Metrické míry · čajová lžička = 5 ml · polévková lžíce = 15 ml.
