Vanilkové mofo gasy
Madagaskar · Dezert · Středně obtížné
Nechte těsto vykynout a malé vanilkové kousky opečte dozlatova ve formě s důlky. Po vyklopení objevte jejich střídku.
- Příprava
- 15 min
- Tepelná úprava
- 24 min
- Odpočinek
- 2 h
Celkový předpokládaný čas: 2 h 39 min, včetně odpočinku.
Tepelná úprava: Forma na mofo gasy na mírném až středním ohni; voda na droždí o 30–35 °C.
Příprava
krok za krokem.
Připravit vanilku
Rozřízněte polovinu lusku a vyškrábněte semínka. V míse smíchejte mouky, cukr a sůl; do těsta dejte jen semínka.
Promíchat těsto
Droždí rozmíchejte ve 300 ml vlažné vody. Nalijte na suché přísady a šlehejte do hladkého, hustého, ale stále tekutého těsta.
Nechat kynout
Zakryjte a nechte odpočívat asi 2 hodiny při 24–28 °C, dokud se neobjeví mnoho bublinek a těsto výrazně nenabyde. Vyhněte se přímému slunci a velmi horkým místům.
Zahřát formu
Těsto jen jednou promíchejte. Formu s důlky zahřejte a vymažte malou částí oleje. Každý důlek naplňte do tří čtvrtin.
Péct po dávkách
Pečte asi 4 minuty z první strany, pak obraťte špejlí a pečte 4 minuty z druhé strany. Počítejte se 3 dávkami, tedy asi 24 minutami; podle potřeby znovu vymažte.
Zkontrolovat střed
Rozřízněte kousek z první dávky: střídka musí být hotová, bez mokrého těsta. Pokud povrch hnědne dříve než střed, snižte oheň a pečte o něco déle.
Vanilková verze s malým podílem pšenice, aby těsto lépe drželo tvar.
Zdroje a inspirace
Níže uvedené zdroje popisují kuchařské postupy nebo tradice. Tento recept nabízí jejich verzi pro domácí přípravu.
Recept v jedné tabulce.
Příprava krok za krokem. ↑Čtěte zleva doprava. Každý řádek sleduje jednu ingredienci; políčka se spojí v okamžiku, kdy ingredience spojíte.
Přípravu sledujte posouváním tabulky do stran. →
| Ingredience a množství | Než začnete | 01Směsi | 02Těsto | 03Kynutí | 04Forma | 05Tepelná úprava | 06Zkontrolovat |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 200 g rýžové mouky | Odměřit | Krok 1: Smíchat mouky, cukr, sůl a semínka | Krok 2: Nalít tekutinu na suché přísady; vyšlehatHladké, husté, ale tekuté | Krok 3: Zakryt a nechat kynout; vyhnout se nadměrnému tepluAsi 2 h · 24–28 °C · mnoho bublinek | Krok 4: Jednou promíchat; zahřát a vymazat formu, naplnit do tří čtvrtinMírný až střední oheň | Krok 5: Péct, obrátit a mezi dávkami podle potřeby vymazat4 min z každé strany · 3 dávky · asi 24 min | Krok 6: Rozříznout jeden kousek; podle potřeby snížit oheň nebo péct déleUpečená střídka bez mokrého těsta |
| 50 g pšeničné mouky | Odměřit | ||||||
| 60 g cukru | Odměřit | ||||||
| 1 špetka soli | Odměřit | ||||||
| 1/2 lusku vanilky | Vyškrábnout semínka; lusk nedávat do těsta | ||||||
| 4 g sušeného droždí | Odměřit | Krok 2: Rozmíchat droždí ve vlažné vodě30–35 °C | |||||
| 300 ml vlažné vody o 30–35 °C | Voda o 30–35 °C | ||||||
| 1 lžíce neutrálního oleje na formu | Na vymazání formy | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku |
Metrické míry · čajová lžička = 5 ml · polévková lžíce = 15 ml.
