Ryba s kokosem a vanilkou
Madagaskar · Hlavní jídlo · Snadné
Porce bílé ryby pošírujte v kokosovém mléce. Slaný pokrm ochutí jemná vanilka a limetka.
- Příprava
- 15 min
- Tepelná úprava
- 25 min
- Odpočinek
- Žádný
Celkový předpokládaný čas: 40 min.
Tepelná úprava: Hluboká pánev na mírném ohni; ryba uvnitř 63 °C.
Příprava
krok za krokem.
Připravit rybu
Zkontrolujte, že 4 porce nemají kosti, a osušte je. Nakrájejte cibuli a česnek a nastrouhejte zázvor. Vanilku rozřízněte a vyškrábněte semínka.
Zesklovatět
Rozehřejte olej na mírném až středním ohni. Cibuli opékejte 5 minut bez zhnědnutí, pak na 1 minutu přidejte česnek a zázvor.
Vylouhovat vanilku
Přilijte kokosové mléko a vodu. Přidejte vanilková semínka a lusk, sůl a pepř. Nechte 7 minut mírně probublávat, aby omáčka získala vůni.
Pošírovat porce
Vložte rybu do omáčky. Přiklopte a vařte na mírném ohni 10 až 12 minut podle tloušťky; kousky prudce neobracejte.
Zkontrolovat a podávat
Zkontrolujte 63 °C ve středu nejsilnější porce. Vyjměte vanilkový lusk. Mimo oheň přilijte limetkovou šťávu a rybu přelijte omáčkou.
Recept inspirovaný kombinací kokosu, ryby a vanilky v Indickém oceánu.
Zdroje a inspirace
Níže uvedené zdroje popisují kuchařské postupy nebo tradice. Tento recept nabízí jejich verzi pro domácí přípravu.
Recept v jedné tabulce.
Příprava krok za krokem. ↑Čtěte zleva doprava. Každý řádek sleduje jednu ingredienci; políčka se spojí v okamžiku, kdy ingredience spojíte.
Přípravu sledujte posouváním tabulky do stran. →
| Ingredience a množství | Než začnete | 01Zesklovatět | 02Aromatické přísady | 03Louhovat | 04Pozvolna povařit | 05Podávat |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 polévková lžíce oleje neutrální chuti | Odměřit | Krok 2: Opéct cibuli bez zhnědnutí5 min · mírný až střední oheň | Krok 2: Přidat česnek a zázvor1 min | Krok 3: Přidat kokosové mléko, vodu, vanilku, sůl a pepř7 min · mírné probublávání | Krok 4: Vložit rybu; přiklopit a zvolna vařit10–12 min podle tloušťky · 63 °C uvnitř | Krok 5: Vyjmout lusk; mimo oheň přidat limetku a přelítZkontrolovat nejsilnější porci |
| 1 cibule (100 g) | Nakrájet na tenké plátky | |||||
| 1 stroužek česneku | Nasekat | Pokračovat k dalšímu kroku | ||||
| 10 g čerstvého zázvoru | Nastrouhat | Pokračovat k dalšímu kroku | ||||
| 300 ml neslazeného kokosového mléka | Odměřit | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | |||
| 100 ml vody | Odměřit | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | |||
| 1 lusk vanilky | Rozříznout; vyškrábat semínka | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | |||
| 1/2 čajové lžičky soli | Odměřit | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | |||
| 1/4 čajové lžičky černého pepře | Odměřit | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | |||
| 4 porce bílé ryby po 160 g, silné asi 3 cm | Odstranit kosti; osušit | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | ||
| 1 limetka | Vymačkat | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku |
Metrické míry · čajová lžička = 5 ml · polévková lžíce = 15 ml.
