Vary amin’anana
Madagaskar · Hlavní jídlo · Snadné
Rýži s listovou zeleninou podávejte ihned po uvaření. Je tekutá jako hustá polévka a jí se lžící.
- Příprava
- 15 min
- Tepelná úprava
- 35 min
- Odpočinek
- Žádný
Celkový předpokládaný čas: 50 min.
Tepelná úprava: Hrnec s mírným probubláváním a pootevřenou poklicí.
Příprava
krok za krokem.
Připravit listy
Listovou zeleninu nebo špenát pečlivě omyjte, odstraňte tvrdé stonky a listy nakrájejte. Propláchněte rýži. Nakrájejte cibuli, rajče, česnek a zázvor.
Orestovat
V hrnci rozehřejte olej. Cibuli opékejte 3 minuty na středním ohni a pak na 2 minuty přidejte česnek, zázvor a rajče.
Uvařit rýži
Přidejte 250 g rýže, 1,2 l vody a sůl. Přiveďte k mírnému varu a vařte 20 minut na mírném ohni s pootevřenou poklicí. Míchejte každých 5 minut.
Přidat listovou zeleninu
Vmíchejte listy a pepř. Za míchání pokračujte 10 minut: rýže má být velmi měkká, listy uvařené a směs stále tekutá.
Upravit konzistenci
Pokud rýže vstřebala téměř všechen vývar, přidejte trochu vroucí vody. Ihned podávejte v miskách; při čekání rychle houstne.
Rostlinná verze; špenát může nahradit listovou zeleninu dostupnou na Madagaskaru.
Zdroje a inspirace
Níže uvedené zdroje popisují kuchařské postupy nebo tradice. Tento recept nabízí jejich verzi pro domácí přípravu.
Recept v jedné tabulce.
Příprava krok za krokem. ↑Čtěte zleva doprava. Každý řádek sleduje jednu ingredienci; políčka se spojí v okamžiku, kdy ingredience spojíte.
Přípravu sledujte posouváním tabulky do stran. →
| Ingredience a množství | Než začnete | 01Orestovat | 02Aromatické přísady | 03Uvařit rýži | 04Jedlé listy | 05Podávat |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 polévková lžíce oleje neutrální chuti | Odměřit | Krok 2: Opéct cibuli na oleji3 min · střední oheň | Krok 2: Přidat česnek, zázvor a rajče2 min | Krok 3: Přidat rýži, vodu a sůl; nechat poklici pootevřenou20 min · mírný oheň · míchat každých 5 min | Krok 4: Přidat listy a pepř; pokračovat za míchání10 min · velmi měkká rýže a tekutá směs | Krok 5: Podle potřeby zředit trochou vroucí vody; ihned podávatRýže při čekání houstne |
| 1 cibule (100 g) | Nasekat | |||||
| 1 stroužek česneku | Nasekat | Pokračovat k dalšímu kroku | ||||
| 10 g čerstvého zázvoru | Nasekat | Pokračovat k dalšímu kroku | ||||
| 1 rajče (150 g) | Nasekat | Pokračovat k dalšímu kroku | ||||
| 250 g kulatozrnné bílé rýže | Propláchnout | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | |||
| 1,2 l vody | Odměřit | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | |||
| 1 zarovnaná čajová lžička soli | Odměřit | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | |||
| 350 g jemných jedlých listů nebo špenátu | Omyt; odstranit tvrdé stonky; nakrájet | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | ||
| 1/4 čajové lžičky černého pepře | Odměřit | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku |
Metrické míry · čajová lžička = 5 ml · polévková lžíce = 15 ml.
