Vary amin’anana
Madagascar · Plato principal · Fácil
Sirve este arroz con hojas en cuanto termine la cocción. Fluido como una sopa espesa, se disfruta con cuchara.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 35 min
- Reposo
- Ninguno
Tiempo total previsto: 50 min.
Cocción: Cazo a hervor suave con la tapa entreabierta.
La preparación,
paso a paso.
Preparar las hojas
Lava bien las hojas o espinacas, retira los tallos duros y pica las hojas. Enjuaga el arroz. Pica cebolla, tomate, ajo y jengibre.
Sofreír
Calienta el aceite en un cazo. Cocina la cebolla 3 minutos a fuego medio y añade ajo, jengibre y tomate durante 2 minutos.
Cocer el arroz
Añade los 250 g de arroz, los 1,2 l de agua y la sal. Lleva a hervor suave y cocina 20 minutos a fuego bajo con la tapa entreabierta. Remueve cada 5 minutos.
Añadir las hojas
Incorpora las hojas y la pimienta. Continúa 10 minutos removiendo: el arroz debe estar muy tierno, las hojas cocidas y la mezcla aún fluida.
Ajustar la consistencia
Si el arroz ha absorbido casi todo el caldo, añade un poco de agua hirviendo. Sirve enseguida en cuencos; espesa rápidamente mientras espera.
Versión vegetal; las espinacas pueden sustituir las hojas disponibles en Madagascar.
Referencias e inspiración
Las referencias siguientes documentan técnicas o tradiciones culinarias. Esta ficha propone una versión para preparar en casa.
La receta en una tabla.
La preparación, paso a paso. ↑Lee de izquierda a derecha. Cada fila sigue un ingrediente; las casillas se unen cuando los ingredientes se mezclan.
Desplaza la tabla horizontalmente para seguir la preparación. →
| Ingredientes y cantidades | Antes de empezar | 01Sofreír | 02Aromáticos | 03Cocer el arroz | 04Hojas comestibles | 05Servir |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 cucharada de aceite neutro | Medir | Paso 2: Cocinar la cebolla en aceite3 min · fuego medio | Paso 2: Añadir ajo, jengibre y tomate2 min | Paso 3: Añadir arroz, agua y sal; dejar la tapa entreabierta20 min · fuego bajo · remover cada 5 min | Paso 4: Añadir hojas y pimienta; continuar removiendo10 min · arroz muy tierno y mezcla fluida | Paso 5: Añadir un poco de agua hirviendo si hace falta; servir enseguidaEl arroz espesa mientras espera |
| 1 cebolla (100 g) | Picar | |||||
| 1 diente de ajo | Picar | Continuar con la siguiente operación | ||||
| 10 g de jengibre fresco | Picar | Continuar con la siguiente operación | ||||
| 1 tomate (150 g) | Picar | Continuar con la siguiente operación | ||||
| 250 g de arroz blanco redondo | Enjuagar | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | |||
| 1,2 l de agua | Medir | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | |||
| 1 cucharadita rasa de sal | Medir | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | |||
| 350 g de hojas comestibles tiernas o espinacas | Lavar; retirar tallos duros; picar | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | ||
| 1/4 de cucharadita de pimienta negra | Medir | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación |
Medidas métricas · cucharadita = 5 ml · cucharada = 15 ml.
