Vanilkové madeleinky
Evropa · Dezert · Střední obtížnost
Zlaté madeleinky vyklopte a nechte na mřížce zchladnout. Vychutnejte jejich jemnou střídku a vanilková semínka.
- Příprava
- 20 min
- Tepelná úprava
- 14 min
- Odpočinek
- 2 h 15 min
Celkový předpokládaný čas: 2 h 49 min, včetně odpočinku.
Tepelná úprava: Trouba na 210 °C, pak 180 °C, horní a dolní ohřev
Příprava
krok za krokem.
Připravit vanilkové máslo
Rozpusťte 90 g másla na mírném ohni asi 2 min. Rozřízněte lusk, vyjměte semínka a přidejte je do másla. Prázdný lusk uchovejte na další nálev. Nechte 10 min zchladnout.
Připravit těsto
Vejce šlehejte s cukrem 1 min. Zvlášť smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl a vmíchejte do vajec. Přidejte mléko a vlažné vanilkové máslo. Míchejte jen do zmizení mouky.
Nechat odpočinout
Těsto zakryjte a dejte na 2 h do lednice. Odpočinek ochladí máslo a zvlhčí mouku. Těsto zhoustne, což je normální.
Připravit formičky
Předehřejte troubu na 210 °C s horním a dolním ohřevem. Vymažte 18 kovových formiček zbývajícími 10 g másla. Každou naplňte studeným těstem do tří čtvrtin.
Péct ve dvou fázích
Pečte 4 min při 210 °C, pak bez otevření trouby snižte na 180 °C a pokračujte 7 až 8 min. Okraje mají být zlaté a střed pružný; na špejli nesmí zůstat mokré těsto.
Vyklopit
Počkejte 5 min a vyklopte na mřížku. Podávejte vlažné nebo nechte vychladnout. Pro druhou dávku uchovejte těsto v chladu a formu před plněním ochlaďte.
Domácí verze francouzských madeleinek s vanilkovými semínky.
Recept v jedné tabulce.
Příprava krok za krokem. ↑Čtěte zleva doprava. Každý řádek sleduje jednu ingredienci; políčka se spojí v okamžiku, kdy ingredience spojíte.
Přípravu sledujte posouváním tabulky do stran. →
| Ingredience a množství | Než začnete | 01Připravit | 02Suché přísady | 03Těsto | 04Odpočinek | 05Naplnit formičky | 06Péct | 07Vyklopit |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 90 g do těstaZ celkového množství: 100 g nesoleného másla, z toho 10 g na formičky | Odebrat | Krok 1: Rozpustit máslo a přidat vanilkuAsi 2 min na mírném ohni a 10 min chladnout | Pokračovat k dalšímu kroku | Krok 2: Přidat mléko a vlažné vanilkové másloMíchat jen do zmizení mouky | Krok 3: Těsto zakrýt a vychladit2 h | Krok 4: Naplnit formičky studeným těstemDo tří čtvrtin | Krok 5: Péct při dvou teplotách4 min při 210 °C, pak 7 až 8 min při 180 °C, bez otevření | Krok 6: Počkat a vyklopit na mřížku5 min; podávat vlažné nebo nechat vychladnout |
| 1 lusk vanilky | Vyškrábnout semínka | |||||||
| 2 střední vejce (asi 100 g bez skořápky) | Připravit | Krok 2: Prošlehat vejce s cukrem1 min | Krok 2: Vmíchat suché přísady do vajecPromíchat | |||||
| 90 g cukru | Odvážit | |||||||
| 120 g pšeničné mouky T55 | Odvážit | Krok 2: Smíchat suché přísadyMouka, prášek do pečiva a sůl | ||||||
| 4 g prášku do pečiva | Odvážit | |||||||
| 1 špetka soli (1 g) | Odměřit | |||||||
| 25 ml mléka | Odměřit | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | |||||
| 10 g na formičkyZ celkového množství: 100 g nesoleného másla, z toho 10 g na formičky | Odložit | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | Krok 4: Vymazat 18 kovových formičekPředehřát na 210 °C, horní a dolní ohřev |
Metrické míry · čajová lžička = 5 ml · polévková lžíce = 15 ml.
