Mléčná rýže s vanilkou
Evropa · Dezert · Snadné
Rýži pomalu vařte ve vanilkovém mléce. Ponechte ji vláčnou: po dovaření ještě zhoustne.
- Příprava
- 10 min
- Tepelná úprava
- 45 min
- Odpočinek
- 10 min
Celkový předpokládaný čas: 1 h 5 min, včetně odpočinku.
Tepelná úprava: Hrnec na mírném ohni, pravidelné lehké probublávání
Příprava
krok za krokem.
Zahřát mléko
Lusk rozřízněte a vyškrábněte semínka. Do hrnce se silným dnem nalijte 800 ml mléka, přidejte lusk, semínka a sůl. Zahřívejte přibližně 5 min do lehkého varu.
Přidat rýži
Přisypte 120 g nepropláchnuté rýže, aby si zachovala škrob. Promíchejte a ihned stáhněte na mírný oheň. Mléko má lehce probublávat, aniž by v hrnci stoupalo.
Pomalu vařit
Vařte 30 min bez pokličky, každé 2 až 3 min míchejte a seškrabujte dno. Rýže nabobtná a mléko bude postupně krémové.
Oslaďte a dovařte
Přidejte 55 g cukru. Pokračujte přibližně 10 min a míchejte častěji. Ochutnejte zrno: má být měkké bez tvrdého středu. Směs má být ještě trochu tekutá.
Nechat zvláčnět
Vyjměte lusk. Rozdělte do 4 misek a před podáváním za tepla nechte 10 min odpočívat. Rýže během odpočinku dále vstřebává mléko.
Domácí verze evropské mléčné rýže vařené přímo v mléce.
Zdroje a inspirace
Níže uvedené zdroje popisují kuchařské postupy nebo tradice. Tento recept nabízí jejich verzi pro domácí přípravu.
Recept v jedné tabulce.
Příprava krok za krokem. ↑Čtěte zleva doprava. Každý řádek sleduje jednu ingredienci; políčka se spojí v okamžiku, kdy ingredience spojíte.
Přípravu sledujte posouváním tabulky do stran. →
| Ingredience a množství | Než začnete | 01Mléko | 02Rýže | 03Tepelná úprava | 04Oslaďte | 05Podávat |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 800 ml plnotučného mléka | Odměřit | Krok 1: Zahřát ochucené mlékoPřibližně 5 min do lehkého varu | Krok 2: Přidat rýži a zamíchatIhned stáhnout na mírný oheň | Krok 3: Vařit bez pokličky30 min; míchejte každé 2 až 3 min | Krok 4: Přidat cukr a dovařitPřibližně 10 min; měkké zrno, směs ještě tekutá | Krok 5: Vyjmout lusk a rozdělit do 4 misekOdpočinek 10 min; podávejte teplé |
| 1 lusk vanilky | Rozříznout a vyškrábat | |||||
| 1 malá špetka soli (0,5 g) | Odměřit | |||||
| 120 g kulatozrnné rýže na dezerty | Neproplachovat | Pokračovat k dalšímu kroku | ||||
| 55 g cukru | Odložit na konec | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku | Pokračovat k dalšímu kroku |
Metrické míry · čajová lžička = 5 ml · polévková lžíce = 15 ml.
