Arroz con leche y vainilla
Europa · Postre · Fácil
Cuece lentamente el arroz en la leche con vainilla. Déjalo cremoso: seguirá espesando después de la cocción.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 45 min
- Reposo
- 10 min
Tiempo total previsto: 1 h 5 min, incluido el reposo.
Cocción: Cazuela a fuego suave, con un hervor ligero y constante
La preparación,
paso a paso.
Calentar la leche
Abre la vaina y raspa las semillas. Vierte los 800 ml de leche en una cazuela de fondo grueso con la vaina, las semillas y la sal. Calienta unos 5 min hasta que empiece a hervir suavemente.
Añadir el arroz
Añade los 120 g de arroz sin lavar para conservar su almidón. Remueve y baja inmediatamente a fuego suave. La leche debe hervir ligeramente sin subir en la cazuela.
Cocer lentamente
Cuece 30 min sin tapa, removiendo cada 2 a 3 min y raspando el fondo. El arroz se hincha y la leche se vuelve cremosa poco a poco.
Endulzar y terminar la cocción
Añade los 55 g de azúcar. Continúa unos 10 min, removiendo con más frecuencia. Prueba un grano: debe estar tierno, sin el centro duro. La preparación debe parecer aún algo líquida.
Dejar reposar para que quede cremoso
Retira la vaina. Reparte en 4 cuencos y deja reposar 10 min antes de tomarlo templado. Durante el reposo, el arroz sigue absorbiendo leche.
Versión casera del arroz con leche europeo, cocido directamente en la leche.
Referencias e inspiración
Las referencias siguientes documentan técnicas o tradiciones culinarias. Esta ficha propone una versión para preparar en casa.
La receta en una tabla.
La preparación, paso a paso. ↑Lee de izquierda a derecha. Cada fila sigue un ingrediente; las casillas se unen cuando los ingredientes se mezclan.
Desplaza la tabla horizontalmente para seguir la preparación. →
| Ingredientes y cantidades | Antes de empezar | 01Leche | 02Arroz | 03Cocción | 04Endulzar | 05Servir |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 800 ml de leche entera | Medir | Paso 1: Calentar la leche aromatizadaUnos 5 min hasta que hierva suavemente | Paso 2: Añadir el arroz y removerBajar inmediatamente a fuego suave | Paso 3: Cocer sin tapa30 min; remover cada 2 a 3 min | Paso 4: Añadir el azúcar y terminar la cocciónUnos 10 min; grano tierno, preparación aún líquida | Paso 5: Retirar la vaina y repartir en 4 cuencosReposo 10 min; tomar templado |
| 1 vaina de vainilla | Abrir y raspar | |||||
| 1 pizca pequeña de sal (0,5 g) | Medir | |||||
| 120 g de arroz redondo para postres | No lavar | Continuar con la siguiente operación | ||||
| 55 g de azúcar | Reservar para el final | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación |
Medidas métricas · cucharadita = 5 ml · cucharada = 15 ml.
