Magdalenas francesas de vainilla
Europa · Postre · Intermedio
Desmolda las magdalenas doradas y deja que templen sobre una rejilla. Disfruta de su miga tierna y sus semillas de vainilla.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 14 min
- Reposo
- 2 h 15 min
Tiempo total previsto: 2 h 49 min, incluido el reposo.
Cocción: Horno a 210 °C y después a 180 °C, calor convencional
La preparación,
paso a paso.
Preparar la mantequilla de vainilla
Funde 90 g de mantequilla a fuego bajo durante unos 2 min. Abre la vaina, extrae las semillas y añádelas a la mantequilla. Guarda la vaina vacía para otra infusión. Deja templar 10 min.
Preparar la masa
Bate los huevos con el azúcar 1 min. Mezcla aparte harina, levadura y sal e incorpóralas a los huevos. Añade leche y mantequilla de vainilla templada. Mezcla solo hasta que no se vea harina.
Dejar reposar
Tapa la masa y refrigérala 2 h. Este reposo enfría la mantequilla e hidrata la harina. Es normal que la masa espese.
Preparar los moldes
Precalienta el horno a 210 °C con calor convencional. Engrasa 18 cavidades metálicas con los 10 g de mantequilla restantes. Llena cada una hasta tres cuartos con la masa fría.
Hornear en dos etapas
Hornea 4 min a 210 °C, baja a 180 °C sin abrir el horno y continúa 7 a 8 min. Los bordes deben estar dorados y el centro flexible, sin masa húmeda en el palillo.
Desmoldar
Espera 5 min y desmolda sobre una rejilla. Sirve templadas o deja enfriar. Para una segunda tanda, mantén la masa fría y enfría el molde antes de llenarlo.
Versión casera de las magdalenas francesas, aromatizada con semillas de vainilla.
La receta en una tabla.
La preparación, paso a paso. ↑Lee de izquierda a derecha. Cada fila sigue un ingrediente; las casillas se unen cuando los ingredientes se mezclan.
Desplaza la tabla horizontalmente para seguir la preparación. →
| Ingredientes y cantidades | Antes de empezar | 01Preparar | 02Ingredientes secos | 03Masa | 04Reposo | 05Llenar los moldes | 06Cocer | 07Desmoldar |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 90 g para la masaDel total: 100 g de mantequilla sin sal, incluidos 10 g para los moldes | Tomar | Paso 1: Fundir la mantequilla y añadir la vainillaUnos 2 min a fuego bajo y templar 10 min | Continuar con la siguiente operación | Paso 2: Añadir leche y mantequilla de vainilla templadaMezclar solo hasta que no se vea harina | Paso 3: Tapar y refrigerar la masa2 h | Paso 4: Llenar las cavidades con masa fríaHasta tres cuartos | Paso 5: Hornear a dos temperaturas4 min a 210 °C y luego 7 a 8 min a 180 °C, sin abrir | Paso 6: Esperar y desmoldar sobre rejilla5 min; servir templadas o dejar enfriar |
| 1 vaina de vainilla | Raspar las semillas | |||||||
| 2 huevos medianos (unos 100 g sin cáscara) | Preparar | Paso 2: Batir huevos y azúcar1 min | Paso 2: Incorporar los ingredientes secos a los huevosMezclar | |||||
| 90 g de azúcar | Pesar | |||||||
| 120 g de harina de trigo T55 | Pesar | Paso 2: Mezclar los ingredientes secosHarina, levadura y sal | ||||||
| 4 g de levadura química | Pesar | |||||||
| 1 pizca de sal (1 g) | Medir | |||||||
| 25 ml de leche | Medir | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | |||||
| 10 g para los moldesDel total: 100 g de mantequilla sin sal, incluidos 10 g para los moldes | Reservar | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | Paso 4: Engrasar 18 cavidades metálicasPrecalentar a 210 °C, calor convencional |
Medidas métricas · cucharadita = 5 ml · cucharada = 15 ml.
