Ravitoto con cerdo
Madagascar · Plato principal · Fácil
Cocina el cerdo a fuego lento con ajo y añade las hojas de yuca machacadas y ya cocidas. Sirve caliente cuando la carne se deshaga con el tenedor.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 1 h 40 min
- Reposo
- Ninguno
Tiempo total previsto: 1 h 55 min.
Cocción: Cazuela a fuego bajo; usar ravitoto ya cocido y listo para cocinar.
La preparación,
paso a paso.
Elegir la preparación
Comprueba que las hojas estén ya cocidas y listas para cocinar. Esta receta no sirve para hojas de yuca crudas ni para un producto solo machacado o congelado sin cocción previa.
Dorar el cerdo
Calienta el aceite a fuego medio en una cazuela. Dora los dados de cerdo por varios lados 10 minutos. Mientras tanto, pica la cebolla, el ajo y el jengibre.
Empezar la cocción lenta
Añade cebolla, ajo, jengibre, pimienta y sal; remueve 5 minutos. Vierte los 600 ml de agua y tapa. Cocina 50 minutos a fuego bajo.
Añadir el ravitoto cocido
Incorpora los 500 g de ravitoto ya cocido. Mezcla bien y continúa 30 minutos con tapa, o más si la etiqueta lo exige. Remueve regularmente para que no se pegue al fondo.
Reducir y servir
Destapa 5 minutos: la mezcla debe quedar jugosa y el cerdo deshacerse fácilmente con un tenedor. Si hace falta, prolonga la cocción con un poco de agua caliente. Sirve bien caliente.
Versión casera que utiliza exclusivamente hojas ya cocidas; no se describe el tratamiento de hojas crudas.
Referencias e inspiración
Las referencias siguientes documentan técnicas o tradiciones culinarias. Esta ficha propone una versión para preparar en casa.
La receta en una tabla.
La preparación, paso a paso. ↑Lee de izquierda a derecha. Cada fila sigue un ingrediente; las casillas se unen cuando los ingredientes se mezclan.
Desplaza la tabla horizontalmente para seguir la preparación. →
| Ingredientes y cantidades | Antes de empezar | 01Dorar | 02Aromáticos | 03Cocinar a fuego lento | 04Ravitoto | 05Servir |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 cucharada de aceite neutro | Medir | Paso 2: Dorar el cerdo en aceite10 min · fuego medio | Paso 3: Añadir cebolla, ajo, jengibre, pimienta y sal5 min removiendo | Paso 3: Verter el agua y tapar50 min · fuego bajo | Paso 4: Incorporar el ravitoto ya cocido; tapar y remover regularmente30 min o más según la etiqueta | Paso 5: Destapar y reducir; prolongar con agua caliente si hace falta5 min · cerdo tierno · mezcla jugosa |
| 700 g de aguja de cerdo en dados de 3 cm | Dados de 3 cm | |||||
| 1 cebolla (100 g) | Picar | Continuar con la siguiente operación | ||||
| 4 dientes de ajo | Picar | Continuar con la siguiente operación | ||||
| 10 g de jengibre fresco | Picar | Continuar con la siguiente operación | ||||
| 1/4 de cucharadita de pimienta negra | Medir | Continuar con la siguiente operación | ||||
| 1/2 cucharadita de sal | Medir | Continuar con la siguiente operación | ||||
| 600 ml de agua | Medir | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | |||
| 500 g de hojas de yuca machacadas ya cocidas, listas para cocinar, según la etiqueta | Comprobar: ya cocidas y listas para cocinar | Paso 1: Comprobar la etiqueta; no usar hojas crudasNi solo machacadas ni congeladas sin cocción previa | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación |
Medidas métricas · cucharadita = 5 ml · cucharada = 15 ml.
