Crema de calabaza y nuez moscada
Europa · Plato principal · Fácil
Sirve la crema caliente de calabaza en cuencos. Su textura suave y espesa acoge un toque de nuez moscada.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Reposo
- Ninguno
Tiempo total previsto: 50 min.
Cocción: Cazo a fuego medio y luego bajo, hervor suave
La preparación,
paso a paso.
Preparar las verduras
Lava la calabaza y córtala en dados de 3 cm; conserva la piel solo si está tierna y bien limpia. Pela las patatas y córtalas en dados pequeños. Pica la cebolla.
Sofreír suavemente la cebolla
Funde la mantequilla en un cazo grande. Añade la cebolla y cocina 5 min a fuego medio-bajo, removiendo, sin dorarla.
Cocer las verduras
Añade la calabaza, las patatas y los 750 ml de caldo. Lleva a hervor suave, tapa a medias y cocina unos 22 min a fuego bajo hasta que todos los trozos se aplasten fácilmente.
Triturar
Retira el cazo del fuego. Tritura con batidora de mano, con el cabezal sumergido para evitar salpicaduras. Añade la nata y mezcla hasta obtener una textura lisa.
Sazonar al final
Añade la nuez moscada, la pimienta y solo la sal necesaria después de probar el caldo. Calienta suavemente 3 min sin hervor fuerte y sirve.
Crema familiar de estilo europeo aromatizada con nuez moscada.
La receta en una tabla.
La preparación, paso a paso. ↑Lee de izquierda a derecha. Cada fila sigue un ingrediente; las casillas se unen cuando los ingredientes se mezclan.
Desplaza la tabla horizontalmente para seguir la preparación. →
| Ingredientes y cantidades | Antes de empezar | 01Rehogar sin dorar | 02Cocinar a fuego lento | 03Triturar | 04Alisar | 05Terminar |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 cebolla (120 g) | Cortar en láminas finas | Paso 2: Fundir la mantequilla y añadir la cebolla5 min a fuego medio-bajo; sin dorar | Paso 3: Añadir verduras y caldo; tapar a mediasUnos 22 min a fuego bajo; verduras muy tiernas | Paso 4: Retirar del fuego y triturarCabezal de la batidora sumergido | Paso 4: Añadir la nata y mezclarTextura lisa | Paso 5: Añadir nuez moscada, pimienta y sal necesaria; calentar3 min suavemente, sin hervor fuerte; servir |
| 20 g de mantequilla sin sal | Pesar | |||||
| 900 g de pulpa de calabaza potimarrón sin semillas | Lavar y cortar en dados de 3 cm | Continuar con la siguiente operación | ||||
| 150 g de patatas | Pelar y cortar en dados pequeños | Continuar con la siguiente operación | ||||
| 750 ml de caldo de verduras bajo en sal | Medir | Continuar con la siguiente operación | ||||
| 100 ml de nata líquida entera | Medir | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | ||
| 1/4 de cucharadita de nuez moscada recién rallada (0,5 g) | Rallar y medir | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | |
| 2 g de sal, ajustar según el caldo | Reservar; ajustar después de probar | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | |
| 1/4 de cucharadita de pimienta negra (0,5 g) | Medir | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación |
Medidas métricas · cucharadita = 5 ml · cucharada = 15 ml.
