Masło waniliowe
Wymieszaj zimne masło z ziarenkami wanilii i schłódź. Przy podaniu niewielka porcja topi się na gorącej rybie lub warzywach.
100 g aromatyzowanego masła, około 8 małych porcji
10 min przygotowania · 30 min do 1 godz. chłodzenia
Czas na przygotowanie.
Zmiękcz masło
Pokrój masło na małe kawałki i zmiękcz je tylko na tyle, by dało się je rozetrzeć widelcem. Na Nosy Be szczególnie pilnuj tego etapu: masło ma pozostać kremowe, bez oddzielonego tłuszczu.
Wydobądź ziarenka
Rozetnij kawałek laski i wyskrob ziarenka. Czystą laskę odłóż do zaparzenia w innej potrawie.
Wymieszaj na zimno
Rozetrzyj ziarenka z małą łyżeczką masła. Dodaj resztę masła i szczyptę soli, a następnie wymieszaj, aż drobinki wanilii rozłożą się równomiernie.
Ponownie schłódź
Przełóż do małego pojemnika, dociśnij, przykryj i schładzaj w 4 °C przez 30 minut do godziny, aż masło ponownie stężeje.
Odmierz przy podaniu
Połóż około 10 g na porcji ugotowanej ryby, marchewki lub batata, gdy są jeszcze gorące. Pozwól masłu stopić się przy stole, a następnym razem dostosuj ilość do uzyskanego aromatu.
Dopasuj do swojego smaku.
- Jeśli używasz lekko solonego masła, pomiń szczyptę soli.
- Do pieczonych owoców pozostaw masło bez dodatku soli. Ewentualny cukier dostosuj w deserze; nie należy do tej bazy.