Mantequilla compuesta de vainilla
Mezcla la mantequilla en frío con las semillas de vainilla y refrigérala. Al servir, una pequeña porción se derrite sobre el pescado o las verduras calientes.
100 g de mantequilla aromatizada, unas 8 porciones pequeñas
10 min de preparación · de 30 min a 1 h de frío
Es tu turno de preparar la receta.
Ablandar la mantequilla
Corta la mantequilla en trozos pequeños y ablándala solo lo suficiente para trabajarla con un tenedor. En Nosy Be, vigila especialmente este paso: debe quedar cremosa, sin que se separe la grasa.
Extraer las semillas
Abre el trozo de vaina y raspa las semillas. Reserva la vaina limpia para infusionarla en otra preparación.
Mezclar en frío
Mezcla las semillas con una cucharadita de mantequilla. Añade el resto de la mantequilla y la pizca de sal, y mezcla hasta distribuir uniformemente los puntos de vainilla.
Volver a refrigerar
Presiona la mezcla en el recipiente pequeño, tapa y refrigera a 4 °C de 30 minutos a una hora, hasta que la mantequilla recupere consistencia.
Dosificar al servir
Pon unos 10 g sobre una porción de pescado cocinado, zanahorias o boniato todavía caliente. Deja que se derrita en la mesa y ajusta la cantidad la próxima vez según el aroma obtenido.
Para cocinar a tu gusto.
- Si utilizas mantequilla semisalada, omite la pizca de sal.
- Para fruta asada, prepara la mantequilla sin sal añadida. El azúcar, si se utiliza, se ajusta en el postre; no forma parte de esta base.