Ochucené vanilkové máslo
Za studena propracujte máslo s vanilkovými semínky a dejte ho vychladit. Při podávání se kousek másla rozpustí na horké rybě nebo zelenině.
100 g ochuceného másla, přibližně 8 malých porcí
10 min příprava · 30 min až 1 h chlazení
Teď je řada na vás.
Změkčit máslo
Máslo nakrájejte na malé kousky a nechte změknout jen natolik, aby šlo propracovat vidličkou. Na Nosy Be této fázi věnujte zvláštní pozornost: máslo musí zůstat krémové, bez odděleného tuku.
Vyškrábat semínka
Kousek lusku rozřízněte a vyškrábejte semínka. Čistý lusk odložte k louhování v jiném pokrmu.
Smíchat za studena
Semínka propracujte s malou lžičkou másla. Přidejte zbytek másla a špetku soli a míchejte, dokud se vanilková semínka rovnoměrně nerozloží.
Vrátit do chladu
Směs upěchujte do malé nádoby, přikryjte a chlaďte při 4 °C 30 minut až hodinu, dokud máslo znovu neztuhne.
Dávkovat při podávání
Položte přibližně 10 g na porci hotové ryby, mrkve nebo ještě teplého batátu. Nechte rozpustit na stole a příště upravte množství podle výsledné vůně.
Vařte podle své chuti.
- Použijete-li poloslané máslo, špetku soli vynechte.
- K pečenému ovoci připravte máslo bez přidané soli. Případný cukr upravte až v dezertu; do tohoto základu nepatří.