Vanilková omáčka k rybě bez cukru
Zatímco se ryba připravuje zvlášť, připravte omáčku ze smetany nebo kokosu s vanilkou v pozadí.
4 porce omáčky
10 min příprava · asi 15 min vaření
Teď je řada na vás.
Připravit
Šalotku nakrájejte nadrobno. Půl lusku rozřízněte a vyškrábejte semínka. Limetovou šťávu si ponechte na konec.
Zesklovatět
Na mírném ohni rozpusťte máslo. Přidejte šalotku a míchejte asi 3 minuty bez zhnědnutí: hnědá šalotka by omáčku chuťově ovládla.
Louhovat
Přidejte vodu nebo vývar, smetanu, semínka a půl lusku. Udržujte velmi mírné probublávání 8 až 10 minut a občas promíchejte.
Upravit konzistenci
Vyjměte lusk. Je-li omáčka příliš řídká, nechte ji ještě pomalu zredukovat; je-li příliš hustá, přidejte lžíci vody. Podle chuti přeceďte a odstraňte šalotku.
Dokončit mimo oheň
Nejprve přidejte čajovou lžičku limetové šťávy, lehce osolte a opepřete. Před přidáním zbytku šťávy ochutnejte. Ihned podávejte na zvlášť připravené rybě nebo zelenině.
Vařte podle své chuti.
- Kokosová varianta: smetanu nahraďte 200 ml neslazeného kokosového mléka; sledujte redukci, která se mění podle obsahu tuku.
- Pro jemnější vanilkovou chuť začněte čtvrtinou lusku. Chcete-li rybu vařit přímo v omáčce, použijte stávající recept na rybu s kokosem a vanilkou.