Sos waniliowy do ryby, bez cukru
Gdy ryba gotuje się osobno, przygotuj sos: ze śmietanki lub kokosa, z wanilią w tle.
4 porcje sosu
10 min przygotowania · około 15 min gotowania
Czas na przygotowanie.
Przygotuj
Drobno posiekaj szalotkę. Rozetnij połówkę laski i wyskrob ziarenka. Sok z limonki zostaw na koniec.
Zeszklij szalotkę
Rozpuść masło na małym ogniu. Dodaj szalotkę i mieszaj około 3 minut, nie rumieniąc jej: zbrązowiała szalotka zdominowałaby sos.
Zaparz
Dodaj wodę lub bulion, śmietankę, ziarenka i połówkę laski. Utrzymuj bardzo lekkie wrzenie przez 8–10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Dopasuj konsystencję
Wyjmij laskę. Jeśli sos jest zbyt rzadki, delikatnie redukuj go dłużej; jeśli zbyt gęsty, dodaj łyżkę wody. Jeśli chcesz, przecedź, aby usunąć szalotkę.
Dokończ po zdjęciu z ognia
Najpierw dodaj łyżeczkę soku z limonki, lekko posól i popieprz. Spróbuj, zanim dodasz resztę soku. Podawaj od razu na osobno ugotowanej rybie lub warzywach.
Dopasuj do swojego smaku.
- Wersja kokosowa: zastąp śmietankę 200 ml niesłodzonego mleka kokosowego; kontroluj redukcję, która zależy od zawartości tłuszczu.
- Aby uzyskać delikatniejszą wanilię, zacznij od ćwiartki laski. Aby gotować rybę bezpośrednio w sosie, skorzystaj z istniejącego przepisu na rybę z kokosem i wanilią.