Lody waniliowe z maszynki
Zaparz całą laskę w kremie angielskim, a następnie schłódź bazę przed ukręceniem. Planując lody z wyprzedzeniem, uwzględnij czas chłodzenia.
Około 6 porcji
20 min przygotowania · 10 min podgrzewania · co najmniej 4 godz. chłodzenia, następnie ukręcanie według urządzenia
Czas na przygotowanie.
Przygotuj urządzenie i wanilię
Jeśli misę trzeba zamrozić, zrób to dzień wcześniej zgodnie z instrukcją. Rozetnij laskę, wyskrob ziarenka i włóż ziarenka oraz laskę do rondla z mlekiem i śmietanką.
Zaparz
Podgrzewaj delikatnie do pierwszych oznak wrzenia. Zdejmij z ognia, przykryj i odstaw na 10 minut. W tym czasie wymieszaj żółtka z cukrem, nie ubijając ich na pianę.
Podgrzej bazę
Wyjmij laskę. Stopniowo wlewaj gorący płyn do żółtek, mieszając, a następnie przelej z powrotem do rondla. Podgrzewaj na małym ogniu, stale mieszając, do 82–84 °C. Nie doprowadzaj do wrzenia.
Szybko schłódź
Przecedź do czystego pojemnika ustawionego w kąpieli lodowej. Mieszaj, nie dopuszczając wody do środka, następnie przykryj i chłodź w 4 °C przez co najmniej 4 godziny. Przed ukręceniem baza musi być dobrze schłodzona.
Ukręć w maszynce
Wlej do maszynki i stosuj czas oraz pojemność podane przez producenta. Zatrzymaj, gdy lody osiągną miękką konsystencję.
Podaj
Podaj od razu albo przełóż do zamkniętego pojemnika w zamrażarce, aby lody stwardniały. Wyjmuj tylko potrzebną ilość. Nie zamrażaj ponownie rozmrożonych lodów.
Dopasuj do swojego smaku.
- Z owocem: podaj lody z ananasem pieczonym z wanilią z naszych przepisów.
- Ten przepis przygotowuje się w maszynce do lodów. Jeśli masz ochotę na napój waniliowy, zobacz przepis na mleko waniliowe.