Vanilleeis aus der Eismaschine
Lassen Sie die ganze Schote in der Crème anglaise ziehen und kühlen Sie die Grundlage vor dem Gefrieren. Planen Sie die Kühlzeit ein, um das Eis vorzubereiten.
Etwa 6 Portionen
20 Min. Vorbereitung · 10 Min. Garzeit · mindestens 4 Std. Kühlzeit, dann Gefrieren nach Gerät
Jetzt sind Sie dran.
Gerät und Vanille vorbereiten
Falls der Behälter eingefroren werden muss, tun Sie dies am Vortag nach Anleitung. Schneiden Sie die Schote auf, kratzen Sie das Mark heraus und geben Sie Mark und Hülle mit Milch und Sahne in einen Topf.
Ziehen lassen
Erwärmen Sie alles vorsichtig bis zum ersten leichten Aufwallen. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn 10 Minuten zugedeckt stehen. Vermischen Sie inzwischen Eigelb und Zucker, ohne sie schaumig zu schlagen.
Grundlage garen
Entfernen Sie die Schote. Gießen Sie die heiße Flüssigkeit unter Rühren nach und nach auf das Eigelb und geben Sie alles zurück in den Topf. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren auf 82–84 °C erhitzen. Nicht kochen lassen.
Schnell abkühlen
Seihen Sie die Masse in einen sauberen Behälter im Eisbad. Rühren Sie, ohne Wasser hineingelangen zu lassen, decken Sie sie ab und kühlen Sie sie mindestens 4 Stunden bei 4 °C. Vor dem Gefrieren muss die Grundlage gut kalt sein.
In der Eismaschine gefrieren
Geben Sie die Masse in die Eismaschine und beachten Sie Dauer und Füllmenge des Herstellers. Stoppen Sie, wenn das Eis eine weiche Konsistenz hat.
Servieren
Sofort servieren oder in einem geschlossenen Behälter im Gefrierfach fester werden lassen. Nur die benötigte Menge entnehmen. Aufgetautes Eis nicht erneut einfrieren.
Kochen nach Ihrem Geschmack.
- Mit Obst: Servieren Sie das Eis mit der Ofenananas mit Vanille aus unseren Rezepten.
- Dieses Rezept wird in der Eismaschine zubereitet. Für ein Vanillegetränk finden Sie das Rezept für Vanillemilch.