Bonbons bananes
Reunión · Postre · Fácil
Deposita pequeñas cucharadas de masa de plátano en aceite caliente. Disfruta de los buñuelos templados: dorados por fuera y tiernos por dentro.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 18 min
- Reposo
- 10 min
Tiempo total previsto: 43 min, incluido el reposo.
Cocción: Sartén con 1 cm de aceite a 170 °C, fuego medio.
La preparación,
paso a paso.
Machacar los plátanos
Machaca los 300 g de plátanos con un tenedor. Abre la media vaina, raspa las semillas y añádelas a la fruta; no pongas la vaina en la masa.
Mezclar
Incorpora el huevo, el azúcar, la canela y la sal. Mezcla aparte la harina y la levadura química y añádelas a los plátanos hasta obtener una masa espesa.
Dejar reposar
Deja reposar la masa 10 minutos. Mientras tanto, prepara una espumadera y un plato cubierto con papel absorbente.
Calentar el aceite
Vierte aproximadamente 1 cm de aceite en una sartén honda. Caliéntalo a 170 °C controlando con un termómetro; deja suficiente espacio libre para evitar desbordamientos.
Freír los buñuelos
Deposita pequeñas cucharadas de masa sin que se peguen. Fríe unos 3 minutos por lado. Haz 3 tandas, unos 18 minutos en total; ajusta el fuego para mantener la temperatura.
Comprobar y servir
Escurre los buñuelos. Abre el primero: el interior debe estar cocido, con el plátano tierno y sin masa cruda. Sirve templados.
Variación con vainilla y canela de los buñuelos de plátano de Reunión.
Referencias e inspiración
Las referencias siguientes documentan técnicas o tradiciones culinarias. Esta ficha propone una versión para preparar en casa.
La receta en una tabla.
La preparación, paso a paso. ↑Lee de izquierda a derecha. Cada fila sigue un ingrediente; las casillas se unen cuando los ingredientes se mezclan.
Desplaza la tabla horizontalmente para seguir la preparación. →
| Ingredientes y cantidades | Antes de empezar | 01Preparar | 02Aromatizar | 03Masa | 04Reposo y aceite | 05Freír | 06Servir |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 300 g de plátanos pelados muy maduros | Machacar con un tenedor | Paso 1: Mezclar plátano y vainillaSolo las semillas | Paso 2: Incorporar huevo, azúcar, canela y salMezclar bien | Paso 2: Añadir los ingredientes secosObtener una masa espesa | Paso 3: Dejar reposar la masa10 min | Paso 5: Añadir pequeñas cucharadas de masa3 min por lado; 3 tandas, unos 18 min | Paso 6: Escurrir y abrir el primer buñueloInterior cocido, sin masa cruda; servir templado |
| 1/2 vaina de vainilla | Raspar las semillas y apartar la vaina | ||||||
| 1 huevo | Preparar | Continuar con la siguiente operación | |||||
| 25 g de azúcar moreno | Medir | Continuar con la siguiente operación | |||||
| 1/4 de cucharadita de canela molidaEn la tienda: ramas para moler. | Medir | Continuar con la siguiente operación | |||||
| 1 pizca de sal | Medir | Continuar con la siguiente operación | |||||
| 140 g de harina de trigo | Pesar | Paso 2: Mezclar harina y levaduraPor separado | Continuar con la siguiente operación | ||||
| 4 g de levadura química | Pesar | ||||||
| Unos 250 ml de aceite neutro, según la sartén | Usar una sartén honda | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | Paso 4: Calentar aproximadamente 1 cm de aceite170 °C, medidos con termómetro |
Medidas métricas · cucharadita = 5 ml · cucharada = 15 ml.
