Pollo con vainilla
Reunión · Plato principal · Fácil
Cubre el pollo con su salsa cremosa de vainilla: un plato salado sin azúcar añadido.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 35 min
- Reposo
- Ninguno
Tiempo total previsto: 50 min.
Cocción: Sartén honda a fuego medio y luego bajo; pollo a 74 °C en el centro.
La preparación,
paso a paso.
Preparar
Corta cada contramuslo en 2 trozos grandes. Pica las chalotas y ralla el jengibre. Abre la vaina de vainilla y raspa sus semillas.
Dorar el pollo
Calienta el aceite en una sartén honda. Sala y pimienta el pollo y dóralo 8 minutos a fuego medio, dándole la vuelta. Reserva en un plato.
Empezar la salsa
Sofríe suavemente las chalotas 3 minutos en la sartén. Añade jengibre, semillas y vaina de vainilla. Vierte los 150 ml de agua y raspa los jugos durante 1 minuto.
Cocinar a fuego lento
Devuelve el pollo con el jugo del plato. Tapa y cocina a fuego bajo 15 minutos, manteniendo un hervor suave.
Añadir la nata
Vierte la nata y cocina 8 minutos más sin tapa. Comprueba que el centro de los trozos alcance 74 °C y prolonga si hace falta. La salsa debe cubrir ligeramente la cuchara.
Terminar
Retira la vaina. Añade el zumo de media lima fuera del fuego, mezcla y sirve enseguida.
Creación con nata inspirada en el uso de la vainilla en platos salados de Reunión.
Referencias e inspiración
Las referencias siguientes documentan técnicas o tradiciones culinarias. Esta ficha propone una versión para preparar en casa.
La receta en una tabla.
La preparación, paso a paso. ↑Lee de izquierda a derecha. Cada fila sigue un ingrediente; las casillas se unen cuando los ingredientes se mezclan.
Desplaza la tabla horizontalmente para seguir la preparación. →
| Ingredientes y cantidades | Antes de empezar | 01Dorar | 02Chalotas | 03Salsa | 04Cocinar a fuego lento | 05Nata | 06Servir |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 cucharada de aceite neutro | Para dorar y después cocinar la chalota | Continuar con la siguiente operación | Paso 3: Sofreír suavemente en la misma sartén3 min | Paso 3: Añadir jengibre, semillas y vaina; verter agua y raspar los jugos1 min | Paso 4: Devolver el pollo y sus jugos; tapar15 min · fuego bajo | Paso 5: Añadir la nata; cocinar sin tapa y comprobar8 min · 74 °C en el centro · salsa ligeramente envolvente | Paso 6: Retirar la vaina; añadir lima fuera del fuego y servir |
| 2 chalotas (80 g) | Cortar en láminas finas | Continuar con la siguiente operación | |||||
| 10 g de jengibre fresco | Rallar | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | ||||
| 1 vaina de vainilla | Abrir; raspar las semillas | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | ||||
| 150 ml de agua | Medir | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | ||||
| 700 g de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel | Cortar cada contramuslo en 2 | Paso 2: Salar y pimentar; dorar con aceite y reservar8 min · fuego medio | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | |||
| 1/2 cucharadita de sal | Medir | ||||||
| 1/2 cucharadita de pimienta negra | Medir | ||||||
| 200 ml de nata líquida entera | Medir | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | ||
| 1/2 lima | Exprimir | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación |
Medidas métricas · cucharadita = 5 ml · cucharada = 15 ml.
