Plátanos con leche de coco
Madagascar · Postre · Fácil
Infusiona la vainilla y la canela en la leche de coco y añade después el plátano. Sirve los trozos tiernos con la leche aromatizada.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Reposo
- 5 min
Tiempo total previsto: 30 min, incluido el reposo.
Cocción: Cazo a fuego suave, sin hervor fuerte.
La preparación,
paso a paso.
Preparar las frutas
Pela los plátanos y córtalos en trozos de 3 cm. Abre la media vaina de vainilla y raspa las semillas.
Reunir los ingredientes de la leche aromatizada
Vierte el coco y el agua en un cazo. Añade azúcar, sal, semillas y vaina de vainilla, junto con la rama de canela.
Infusionar
Calienta suavemente y mantén un hervor ligero durante 7 minutos. Remueve para disolver el azúcar y evitar una película en el fondo.
Cocinar los plátanos
Añade los trozos de plátano y cocina 8 minutos a fuego suave. Dales la vuelta una vez con una cuchara; deben ablandarse sin perder su forma.
Terminar y dejar templar
Retira la vaina y la rama de canela. Fuera del fuego, añade el zumo de la media lima y deja templar 5 minutos antes de repartir en 4 cuencos.
Postre inspirado en los productos de la costa malgache, con una infusión de vainilla y canela.
Referencias e inspiración
Las referencias siguientes documentan técnicas o tradiciones culinarias. Esta ficha propone una versión para preparar en casa.
La receta en una tabla.
La preparación, paso a paso. ↑Lee de izquierda a derecha. Cada fila sigue un ingrediente; las casillas se unen cuando los ingredientes se mezclan.
Desplaza la tabla horizontalmente para seguir la preparación. →
| Ingredientes y cantidades | Antes de empezar | 01Mezclar | 02Infusionar | 03Plátanos | 04Servir |
|---|---|---|---|---|---|
| 300 ml de leche de coco sin azúcar | Medir | Paso 2: Poner coco, agua, azúcar, sal, semillas, vaina y canela en el cazo | Paso 3: Calentar suavemente; remover para disolver el azúcar7 min · hervor suave | Paso 4: Añadir los plátanos; darles la vuelta una vez con cuidado8 min · fuego suave · trozos todavía enteros | Paso 5: Retirar vaina y canela; añadir la lima fuera del fuego y dejar templar5 min de reposo |
| 50 ml de agua | Medir | ||||
| 25 g de azúcar moreno | Medir | ||||
| 1 pizca de sal | Medir | ||||
| 1/2 vaina de vainilla | Abrir; raspar las semillas | ||||
| 1 rama pequeña de canela | Preparar la rama | ||||
| 4 plátanos maduros pero firmes (450 g pelados) | Pelar; cortar en trozos de 3 cm | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | ||
| 1/2 lima | Exprimir | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación |
Medidas métricas · cucharadita = 5 ml · cucharada = 15 ml.
