Clafoutis de mango y vainilla
Europa · Postre · Fácil
Trozos de mango en una masa tierna entre flan y bizcocho: un clafoutis que se deja templar antes de compartir.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 35 min
- Reposo
- 15 min
Tiempo total previsto: 1 h 10 min, incluido el reposo.
Cocción: Horno a 180 °C, calor convencional
La preparación,
paso a paso.
Preparar el molde
Precalienta el horno a 180 °C con calor convencional. Unta con mantequilla un molde de 24 cm. Corta el mango en trozos de 2 cm, sécalos si hace falta y repártelos en el molde.
Mezclar los ingredientes secos
Abre la vaina y extrae las semillas; guarda la vaina vacía para otra infusión. Mezcla el azúcar, la harina y la sal en una ensaladera.
Preparar la masa
Añade los huevos y las semillas de vainilla y bate hasta obtener una masa espesa sin grumos. Incorpora poco a poco la leche y después la nata. La masa final es bastante líquida.
Hornear
Vierte suavemente sobre el mango. Hornea unos 35 min en el centro del horno. Los bordes deben estar ligeramente hinchados y dorados; un palillo en el centro debe salir húmedo, pero sin masa líquida.
Dejar asentar
Saca del horno y deja reposar 15 min antes de servir templado. El clafoutis baja ligeramente al enfriarse. Refrigera pronto las porciones restantes.
Variación con mango de la masa del clafoutis francés.
La receta en una tabla.
La preparación, paso a paso. ↑Lee de izquierda a derecha. Cada fila sigue un ingrediente; las casillas se unen cuando los ingredientes se mezclan.
Desplaza la tabla horizontalmente para seguir la preparación. →
| Ingredientes y cantidades | Antes de empezar | 01Los ingredientes básicos | 02La masa | 03Disolver | 04Hornear | 05Dejar templar |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g de mantequilla para el molde | Reservar para el molde | Paso 1: Untar el molde con mantequilla y repartir el mangoMolde de 24 cm; precalentar a 180 °C sin ventilador | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | Paso 4: Verter la masa sobre el mango y hornear180 °C sin ventilador; unos 35 min; centro sin masa líquida | Paso 5: Dejar asentar antes de servir15 min |
| 400 g de pulpa de mango maduro pero firme | Cortar en trozos de 2 cm; secar | |||||
| 80 g de azúcar | Pesar | Paso 2: Mezclar azúcar, harina y salEn una ensaladera | Paso 3: Añadir los huevos y las semillas de vainillaBatir sin grumos | Paso 3: Incorporar poco a poco la leche y después la nataLa masa queda bastante líquida | ||
| 70 g de harina de trigo T55 | Pesar | |||||
| 1 pizca de sal (1 g) | Medir | |||||
| 3 huevos medianos | Cascar los huevos | Continuar con la siguiente operación | ||||
| 1 vaina de vainilla | Extraer las semillas; guardar la vaina vacía | Continuar con la siguiente operación | ||||
| 250 ml de leche entera | Medir | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | |||
| 100 ml de nata líquida entera | Medir | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación |
Medidas métricas · cucharadita = 5 ml · cucharada = 15 ml.
