Leche helada de vainilla y canela
Creaciones · Bebida · Fácil
Infusiona la vaina y la canela en caliente y después enfría la leche. Prepárala con antelación para servirla helada.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 5 min
- Reposo
- 2 h 25 min
Tiempo total previsto: 2 h 40 min, incluido el reposo.
Cocción: Leche calentada hasta un hervor suave; enfriamiento rápido y después frigorífico a 4 °C
La preparación,
paso a paso.
Preparar la vainilla
Abre la vaina a lo largo y raspa sus semillas. Pon las semillas y la vaina en un cazo con la leche, el azúcar y la rama de canela.
Calentar
Lleva lentamente a un hervor suave mientras remueves para disolver el azúcar, unos 5 min. Apaga el fuego en cuanto aparezcan pequeñas burbujas en el borde.
Infusionar
Tapa y deja infusionar 10 min. Retira la vaina y la rama de canela con unas pinzas o un colador pequeño.
Enfriar
Pasa a un recipiente limpio y colócalo en un baño de agua fría con hielo sin dejar que entre agua. Remueve unos 15 min, tapa y refrigera a 4 °C durante al menos 2 h.
Servir helado
Remueve la leche fría para repartir las semillas de vainilla. Pon 2 cubitos en cada uno de los 4 vasos y reparte la leche. Sirve enseguida y guarda el resto en el frigorífico.
Bebida casera de leche fría con vainilla.
Referencias e inspiración
Las referencias siguientes documentan técnicas o tradiciones culinarias. Esta ficha propone una versión para preparar en casa.
La receta en una tabla.
La preparación, paso a paso. ↑Lee de izquierda a derecha. Cada fila sigue un ingrediente; las casillas se unen cuando los ingredientes se mezclan.
Desplaza la tabla horizontalmente para seguir la preparación. →
| Ingredientes y cantidades | Antes de empezar | 01Mezclar | 02Calentar | 03Infusionar | 04Enfriar | 05Servir |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 800 ml de leche entera | Verter en el cazo | Paso 1: Reunir leche, azúcar, vainilla y canelaSemillas y vaina en la leche | Paso 2: Calentar removiendo para disolver el azúcarUnos 5 min; apagar al primer hervor suave | Paso 3: Tapar y después retirar la vaina y la canelaInfusión 10 min | Paso 4: Enfriar al baño frío y después refrigerarBaño frío 15 min; después al menos 2 h a 4 °C | Paso 5: Remover la leche y verterla sobre el hielo2 cubitos por vaso; 4 vasos |
| 30 g de azúcar moreno | Pesar | |||||
| 1 vaina de vainilla | Abrir la vaina y raspar las semillas | |||||
| 1 rama pequeña de canela (unos 4 cm) | Preparar la rama pequeña | |||||
| 8 cubitos de hielo preparados con agua potable | Guardar en el congelador para servir | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación |
Medidas métricas · cucharadita = 5 ml · cucharada = 15 ml.
