Torrijas de vainilla
Europa · Postre · Fácil
Da una nueva vida al pan del día anterior: rebanadas de vainilla doradas por fuera y tiernas por dentro.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 15 min
- Reposo
- 10 min
Tiempo total previsto: 40 min, incluido el reposo.
Cocción: Sartén a fuego medio-suave; de 3 a 4 min por lado
La preparación,
paso a paso.
Infusionar la leche
Abre la vainilla y raspa las semillas. Calienta la leche con las semillas y la vaina hasta un hervor suave, unos 3 min. Retira del fuego, tapa y deja templar 10 min.
Preparar la mezcla
Retira la vaina. Bate los huevos y el azúcar en una fuente honda y añade la leche templada mientras remueves. La leche ya no debe quemar para que los huevos no coagulen.
Empapar el pan
Sumerge las rebanadas en la mezcla de 20 a 30 segundos por cada lado. El centro debe humedecerse, pero el pan debe conservar suficiente firmeza para levantarlo.
Dorar en dos tandas
Derrite 15 g de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-suave. Cocina 4 rebanadas durante 3 min por cada lado. Repite con los 15 g de mantequilla restantes y las otras 4 rebanadas.
Comprobar el interior
Ambos lados deben estar dorados y el interior caliente y tierno, sin mezcla de huevo líquida. Si las rebanadas son muy gruesas, prolonga la cocción a fuego suave. Sirve enseguida, en dos tandas si hace falta.
Torrijas de estilo francés con vainilla infusionada en la leche.
Referencias e inspiración
Las referencias siguientes documentan técnicas o tradiciones culinarias. Esta ficha propone una versión para preparar en casa.
La receta en una tabla.
La preparación, paso a paso. ↑Lee de izquierda a derecha. Cada fila sigue un ingrediente; las casillas se unen cuando los ingredientes se mezclan.
Desplaza la tabla horizontalmente para seguir la preparación. →
| Ingredientes y cantidades | Antes de empezar | 01Preparar | 02Baño | 03Empapar | 04Dorar | 05Servir |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 250 ml de leche entera | Medir | Paso 1: Calentar y dejar infusionar y templarUnos 3 min hasta hervor suave y después 10 min | Paso 2: Retirar la vaina e incorporar la leche templadaLa leche ya no debe quemar | Paso 3: Sumergir las rebanadas por ambos ladosDe 20 a 30 s por lado; el pan sigue firme | Paso 4: Cocinar 4 rebanadas con 15 g de mantequilla y repetir3 min por lado a fuego medio-suave | Paso 5: Comprobar el interior y servir enseguidaInterior caliente y tierno, sin huevo líquido |
| 1 vaina de vainilla | Abrir y raspar | |||||
| 2 huevos medianos | Preparar | Paso 2: Batir huevos y azúcarEn una fuente honda | ||||
| 35 g de azúcar | Pesar | |||||
| 8 rebanadas de pan del día anterior de 2 cm de grosor (unos 320 g) | Preparar 8 rebanadas de 2 cm | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | |||
| 30 g de mantequilla sin sal | Reservar 15 g por tanda | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación |
Medidas métricas · cucharadita = 5 ml · cucharada = 15 ml.
