Peras pochadas con vainilla
Europa · Postre · Fácil
Escalfa las peras con la vaina entera. Sírvelas tiernas, cubiertas con unas cucharadas de su almíbar ligero de vainilla.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 35 min
- Reposo
- 15 min
Tiempo total previsto: 1 h 5 min, incluido el reposo.
Cocción: Cazo a fuego suave; almíbar con hervor ligero
La preparación,
paso a paso.
Preparar las frutas
Pela las peras conservando el rabito. Corta una lámina muy fina en la base para que se mantengan de pie. Elige un cazo lo bastante estrecho para que quepan sin mucho espacio entre ellas.
Preparar el almíbar
Abre la vaina y raspa las semillas. Pon el agua, el azúcar, el zumo de limón, la vaina y las semillas en el cazo. Lleva a un hervor suave durante unos 5 min, removiendo para disolver el azúcar.
Escalfar suavemente
Pon las peras en el almíbar. Coloca un disco de papel de horno en contacto con ellas para limitar la evaporación. Cocina de 20 a 25 min a fuego suave, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Comprobar y reducir
La punta de un cuchillo debe entrar fácilmente hasta el centro sin que la fruta se deshaga. Retira las peras con una espumadera. Quita la vaina y reduce el almíbar 5 min a fuego medio.
Dejar reposar y servir
Vuelve a poner las peras en el almíbar fuera del fuego. Deja reposar 15 min y sirve templadas, cubiertas con unas cucharadas de almíbar.
Postre de fruta escalfada de tradición europea, en versión de vainilla.
La receta en una tabla.
La preparación, paso a paso. ↑Lee de izquierda a derecha. Cada fila sigue un ingrediente; las casillas se unen cuando los ingredientes se mezclan.
Desplaza la tabla horizontalmente para seguir la preparación. →
| Ingredientes y cantidades | Antes de empezar | 01Preparar | 02Escalfar | 03Reducir | 04Servir |
|---|---|---|---|---|---|
| 4 peras firmes y maduras (unos 700 g) | Pelar conservando el rabito | Paso 1: Aplanar ligeramente la base de las perasElegir un cazo estrecho | Paso 3: Añadir las peras y cubrir en contactoDe 20 a 25 min a fuego suave; dar la vuelta a mitad de cocción | Paso 4: Sacar las peras tiernas, retirar la vaina y reducir el almíbar5 min a fuego medio | Paso 5: Volver a poner las peras fuera del fuego y cubrir con almíbarReposo 15 min; servir templado |
| 800 ml de agua | Medir | Paso 2: Calentar el almíbar removiendoUnos 5 min con hervor suave | |||
| 120 g de azúcar | Pesar | ||||
| 1 vaina de vainilla | Abrir y raspar | ||||
| 20 ml de zumo de limón | Medir |
Medidas métricas · cucharadita = 5 ml · cucharada = 15 ml.
