Galletas de mantequilla y vainilla
Europa · Postre · Fácil
Las semillas de vainilla aromatizan estas galletas quebradizas. Sácalas cuando los bordes estén apenas dorados y deja enfriar.
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 15 min
- Reposo
- 1 h 20 min
Tiempo total previsto: 2 h, incluido el reposo.
Cocción: Horno a 170 °C con ventilador
La preparación,
paso a paso.
Aromatizar la mantequilla
Abre la vaina y extrae las semillas. Mezcla con espátula la mantequilla blanda, el azúcar glas, las semillas y la sal. Guarda la vaina vacía para otra infusión.
Preparar la masa
Incorpora el huevo y después los 200 g de harina. Mezcla hasta obtener una masa homogénea, sin amasar mucho. Aplana en un disco de 2 cm de grosor y tapa.
Enfriar
Refrigera la masa 1 h. Debe estar lo bastante firme para estirarla sin que se pegue. Después precalienta el horno a 170 °C con ventilador.
Cortar
Enharina ligeramente la superficie con los 10 g de harina. Estira la masa a 4 mm y corta unas 32 galletas de 5 cm. Colócalas en dos bandejas con papel de horno dejando 2 cm entre ellas.
Cocer
Hornea de 12 a 15 min. Si se hornean las dos bandejas juntas, intercambia su posición a mitad de cocción. Saca las galletas cuando los bordes estén ligeramente dorados, aunque el centro siga claro.
Dejar endurecer
Espera 5 min en la bandeja y pasa con cuidado a una rejilla. Deja enfriar otros 15 min antes de servir o cerrar en una caja.
Galletas caseras inspiradas en las galletas europeas de mantequilla.
La receta en una tabla.
La preparación, paso a paso. ↑Lee de izquierda a derecha. Cada fila sigue un ingrediente; las casillas se unen cuando los ingredientes se mezclan.
Desplaza la tabla horizontalmente para seguir la preparación. →
| Ingredientes y cantidades | Antes de empezar | 01La mantequilla | 02La masa | 03El reposo | 04Cortar | 05Cocer | 06Enfriar |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 110 g de mantequilla sin sal blanda | Mantener la mantequilla blanda | Paso 1: Mezclar mantequilla, azúcar, vainilla y salCon espátula | Paso 2: Incorporar el huevo y después los 200 g de harinaSin amasar mucho; disco de 2 cm | Paso 3: Tapar y enfriar la masa1 h en el frigorífico | Paso 4: Enharinar la superficie, estirar y cortarGrosor 4 mm; unas 32 galletas | Paso 5: Hornear en dos bandejas170 °C con ventilador; 12–15 min; bordes dorados | Paso 6: Dejar endurecer y pasar a una rejilla5 min en bandeja y luego 15 min en rejilla |
| 75 g de azúcar glas | Pesar | ||||||
| 1 vaina de vainilla | Raspar las semillas; guardar la vaina para otra infusión | ||||||
| 1 pizca de sal (1 g) | Medir | ||||||
| 1 huevo mediano (unos 50 g sin cáscara) | Cascar el huevo | Continuar con la siguiente operación | |||||
| 200 g de harina de trigo T55 | Pesar | Continuar con la siguiente operación | |||||
| 10 g de harina para estirar | Reservar para la superficie de trabajo | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación |
Medidas métricas · cucharadita = 5 ml · cucharada = 15 ml.
