Desde la salida hasta las primeras vainas
Quería elegir las vainas en el lugar y conocer a los productores. Desde Nosy Be había preparado el trayecto hacia Antalaha y Sambava y las citas. Quedaba el camino.
Un largo camino antes de oler la vainilla
La ida duró unas veinticuatro horas de puerta a puerta. El conductor y un cliente se pelearon: varias horas de parada. Cuando reanudamos la marcha, pensé que lo más difícil ya había pasado.
Quinientos metros más adelante, una avería. Apenas tiempo de volver a sentarse. Finalmente llegué a Antalaha al amanecer, cansada.
Antalaha y Sambava, en el corazón de SAVA
Al sur de Sambava, Antalaha pertenece a la SAVA: Sambava, Antalaha, Vohémar y Andapa. En el noreste de Madagascar, esta región es la principal zona histórica de la vainilla, aunque también se cultiva en otros lugares de la isla.
Mi familia procede de esta región y mi madre produce allí vainilla. En el vídeo ilumina los manojos con su teléfono. Después del viaje, por fin nos tomábamos el tiempo de mirar, tocar y oler las vainas juntas.
Tomar la vaina en la mano y olerla
En el lugar comparo el aspecto, la flexibilidad entre los dedos y el aroma de las vainas. Las mediciones del laboratorio completan después esa selección.
Después de conversar con los productores llega la negociación: identificar el lote, la cantidad y los documentos. Luego hay que empaquetar las vainas para el regreso y reunir los papeles.
Completar la selección con mediciones
Tras elegir las vainas con mi madre, quise que el laboratorio midiera la muestra presentada. En el informe PRULAB elaborado en Sambava el 19 de septiembre de 2026, el porcentaje de humedad es de 35,19 % y el porcentaje de vainillina de 1,75 %. Son los resultados de esta muestra.
Volver con las vainas y su historia
Al volver llevaba las vainas, sus documentos y el recuerdo de las horas de parada. Pero sobre todo había elegido esa vainilla allí mismo, junto a quienes la producen.
En la tienda de Nosy Be también te cuento sobre SAVA y el camino recorrido. El aroma del paquete abierto llega acompañado de esta historia.
La guía de producción de vainilla publicada por el Banco Mundial permite situar SAVA y su lugar en el sector.
La historia continúa con por qué también vendo vainilla y la tienda de Nosy Be donde presento mi gama.