Cuisiner la vanille en gousse ou en poudre ?
Laissez une gousse infuser ou mêlez une poudre à votre préparation : la vanille se savoure avec des gestes différents. Découvrez celui qui accompagne vos envies de cuisine.
Par Candeur Malagasy · Rédigé le · Mis à jour le
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Deux gestes pour savourer la vanille.
Avec la gousse, le plaisir commence par les gestes : la fendre, recueillir ses grains, puis laisser le parfum se diffuser. La poudre rejoint directement la préparation. Pensez à ce que vous avez envie de cuisiner pour choisir entre les deux.
Fendre la gousse, commencer à cuisiner.
Une crème à servir, une glace à partager, un riz au lait à déguster à la cuillère : la gousse parfume ces desserts familiers. Vous pouvez aussi l’inviter dans une sauce qui accompagne le poisson.
Fendez la gousse en deux dans la longueur et faites glisser le dos du couteau pour recueillir les petits grains. Incorporez-les à votre préparation. Pour profiter aussi du parfum de l’enveloppe, laissez infuser la gousse grattée dans le lait ou la crème, puis retirez-la avant de servir.
Verser la poudre, puis mélanger.
Mêlez la poudre de vanille à une pâte à gâteau, à des biscuits ou à un yaourt : elle s’y répartit facilement. Commencez par une petite quantité, mélangez, goûtez et ajustez jusqu’au parfum qui vous plaît.
Lisez la composition et les indications de l’emballage pour doser votre préparation. La poudre de vanille et le sucre vanillé ne s’utilisent pas de la même façon : avec le sucre vanillé viennent ensemble le parfum de vanille et la douceur du sucre.
Le format qui accompagne votre envie.
| Votre envie | Le format à privilégier |
|---|---|
| Parfumer un lait, une crème ou une sauce | Une gousse fendue, à laisser infuser. |
| Mélanger la vanille rapidement à une pâte | De la poudre, à incorporer avec les autres ingrédients. |
| Sucrer et parfumer un dessert en un seul geste | Du sucre vanillé. |
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