Gâteau tison
Reunión · Postre · Fácil
Corta este pastel de maíz cuando esté templado: su miga dorada y ligeramente granulosa deja apreciar la vainilla.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 45 min
- Reposo
- 30 min
Tiempo total previsto: 1 h 35 min, incluido el reposo.
Cocción: Horno a 170 °C, calor convencional.
La preparación,
paso a paso.
Preparar el molde
Precalienta el horno a 170 °C. Unta un molde redondo de 20 cm con 10 g de mantequilla y forra el fondo con papel de horno.
Batir la mantequilla
Bate los 140 g de mantequilla restantes con el azúcar durante 3 minutos. Abre la vainilla, raspa las semillas e incorpóralas; no añadas la vaina a la masa.
Añadir los huevos
Incorpora los 3 huevos uno a uno, batiendo entre cada adición. Si la mezcla queda algo granulosa, continúa: la harina ayudará a homogeneizarla.
Preparar la masa
Mezcla harina de maíz, levadura y sal. Añade estos ingredientes secos alternando con los 100 ml de leche. Mezcla solo lo necesario para obtener una masa uniforme.
Cocer
Vierte en el molde y alisa. Hornea unos 45 minutos; un palillo en el centro debe salir sin masa pegajosa. Si hace falta, prolonga 5 minutos y comprueba de nuevo.
Enfriar
Deja 10 minutos en el molde, desmolda sobre una rejilla y espera otros 20 minutos. Corta en 8 porciones; la miga se sostiene mejor cuando está templada.
Versión sin anisette ni fruta confitada, con proporciones para un pastel de 20 cm.
Referencias e inspiración
Las referencias siguientes documentan técnicas o tradiciones culinarias. Esta ficha propone una versión para preparar en casa.
La receta en una tabla.
La preparación, paso a paso. ↑Lee de izquierda a derecha. Cada fila sigue un ingrediente; las casillas se unen cuando los ingredientes se mezclan.
Desplaza la tabla horizontalmente para seguir la preparación. →
| Ingredientes y cantidades | Antes de empezar | 01Preparar | 02Huevos | 03Masa | 04Cocer | 05Enfriar |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 140 g para la masaDel total: 150 g de mantequilla blanda, incluidos 10 g para el molde | Mantener blanda | Paso 2: Batir mantequilla, azúcar y vainilla3 min; solo semillas | Paso 3: Incorporar los huevos uno a unoBatir entre cada adición | Paso 4: Alternar los ingredientes secos y la lecheMezclar solo lo necesario | Paso 5: Verter, alisar y hornearUnos 45 min a 170 °C; palillo sin masa pegajosa | Paso 6: Desmoldar sobre rejilla y dejar templar10 min en el molde y luego 20 min sobre rejilla; 8 porciones |
| 140 g de azúcar | Pesar | |||||
| 1 vaina de vainilla | Abrir y raspar las semillas | |||||
| 3 huevos a temperatura ambiente | Dejar a temperatura ambiente | Continuar con la siguiente operación | ||||
| 200 g de harina fina de maíz, no almidón | Pesar | Paso 4: Mezclar los ingredientes secosHarina de maíz, levadura y sal | Continuar con la siguiente operación | |||
| 5 g de levadura química | Pesar | |||||
| 1 pizca de sal | Medir | |||||
| 100 ml de leche | Medir | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación | |||
| 10 g para el moldeDel total: 150 g de mantequilla blanda, incluidos 10 g para el molde | Tomar | Paso 1: Untar y forrar un molde de 20 cmHorno a 170 °C | Continuar con la siguiente operación | Continuar con la siguiente operación |
Medidas métricas · cucharadita = 5 ml · cucharada = 15 ml.
