Recuperar mi vainilla después del viaje
De Nosy Be a tu cocina, conserva las vainas protegidas de la luz, el calor y los olores. Aquí tienes cómo guardarlas y usarlas.
Por Candeur Malagasy · Escrito el · Actualizado el
Conservar bien mis vainas ↓
Cuando abras tus vainas por primera vez.
Abre la bolsa con las manos y los utensilios limpios y secos. Toma lo que necesites y vuelve a cerrarla con cuidado.
Después de abrir el envase, coloca las vainas en un tarro de cristal limpio, seco y bien cerrado, dentro de un armario y lejos del calor. Sigue también las indicaciones de conservación de la bolsa.
La duración depende de la preparación de las vainas, su humedad y las condiciones de almacenamiento. La guía de conservación te ayuda a elegir el recipiente y el lugar adecuados para tus vainas.
La vaina tiene dos partes que se pueden utilizar.
- Abre la vaina. Ponla plana y ábrela a lo largo con un cuchillo pequeño.
- Raspa las semillas. Utiliza el dorso del cuchillo. Mezcla las semillas con un poco de azúcar o con un ingrediente de tu receta para repartirlas mejor.
- Infusiona también la vaina raspada. En leche o nata, las semillas y la vaina raspada pueden trabajar juntas. Retira la vaina raspada antes de servir.
Recuperar el aroma con la reutilización adecuada.
Una vaina recién raspada, todavía limpia y que no se haya sumergido en alimentos, puede aromatizar la leche de otra preparación el mismo día.
Una vaina que ha estado en leche, nata o salsa no debe volver al tarro de vainas ni a un azúcar destinado al armario. La reutilización depende de lo que haya tocado; que parezca seca no valida su conservación.
Continúa con las respuestas detalladas.
¿Qué significa Bourbon? · ¿Cómo apreciar una vaina? · ¿Cómo conservarla?
Los formatos Candeur se venden por peso: calcula unas 12 vainas por 50 g. El número de vainas de la bolsa depende de su peso.