Ritrovare la mia vaniglia dopo il viaggio
Da Nosy Be alla tua cucina, tieni i baccelli al riparo da luce, calore e odori. Ecco come riporli e usarli.
Di Candeur Malagasy · Scritto il · Aggiornato il
Conservare bene i baccelli ↓
Quando apri i baccelli per la prima volta.
Apri il sacchetto con mani e utensili puliti e asciutti. Preleva ciò che serve, poi richiudi con cura.
Dopo l’apertura, metti i baccelli in un barattolo di vetro pulito, asciutto e ben chiuso, in dispensa e lontano dal calore. Segui anche i consigli di conservazione sul sacchetto.
La durata dipende dalla preparazione dei baccelli, dalla loro umidità e dalle condizioni di conservazione. La guida alla conservazione ti aiuta a scegliere il contenitore e il luogo adatti ai tuoi baccelli.
Il baccello ha due parti da usare.
- Incidi il baccello. Appoggialo in piano e aprilo nel senso della lunghezza con un coltellino.
- Raschia i semi. Usa il dorso del coltello. Mescolali con un po’ di zucchero o con un ingrediente della ricetta per distribuirli meglio.
- Lascia in infusione anche il baccello raschiato. Nel latte o nella panna, i semi e il baccello raschiato possono lavorare insieme. Togli il baccello raschiato prima di servire.
Ritrovare il profumo con il giusto gesto di riutilizzo.
Un baccello appena raschiato, ancora pulito e non immerso in un alimento, può profumare il latte di un’altra preparazione nello stesso giorno.
Un baccello immerso in latte, panna o salsa non torna nel barattolo dei baccelli né in uno zucchero destinato alla dispensa. Il riutilizzo dipende da ciò che ha già toccato; l’aspetto asciutto non convalida la conservazione.
Continua con le risposte dettagliate.
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I formati Candeur sono venduti a peso: considera circa 12 baccelli per 50 g. Il numero di baccelli nel sacchetto dipende dal loro peso.